Ybbstaler Brotsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Geselchte Schweinsbrust
80	Gramm	Zwiebel
50	Gramm	Schmalz
80	Gramm	Champignon
150	Gramm	Schwarzbrot
1	Liter	Rindsuppe
		Salz, Pfeffer, Kuemmel,
		Knoblauch
0.375	Liter	Sahne
		Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Schweinsbrust kochen und nudelig schneiden. Anschliessend wird sie mit den feingeschnittenen Zwiebeln im Schmalz angeroestet. Nun die Champignon dazugeben und zum Schluss das blaettrig geschnittene Schwarzbrot beifuegen. Alles roesten, mit der Rindsuppe aufgiessen und wuerzen. Die Suppe etwas verkochen, die Sahne einruehren. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten eignen sich alte Schwarbrotscherzel. Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Regionalkuechen. Seite 32 : Trauner Verlag 1985, 2.Auflage : Erfasst von Manfred Salmhofer #AT Manfred

Zubereitung:

Die Schweinsbrust kochen und nudelig schneiden. Anschliessend wird
sie mit den feingeschnittenen Zwiebeln im Schmalz angeroestet. Nun
die Champignon dazugeben und zum Schluss das blaettrig geschnittene
Schwarzbrot beifuegen. Alles roesten, mit der Rindsuppe aufgiessen
und wuerzen. Die Suppe etwas verkochen, die Sahne einruehren.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Am besten eignen sich alte Schwarbrotscherzel.

Quelle: Spezialitaeten aus Oesterreichs Regionalkuechen. Seite 32
: Trauner Verlag 1985, 2.Auflage
: Erfasst von Manfred Salmhofer

#AT Manfred

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