Auberginen einlegen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINEN EINLEGEN
2.5	Kilo	Kleine Auberginen
10	Deziliter	Weinessig
		Salz
2		Knoblauchzehe
0.5		Peperoncino
2	Teelöffel	Oregano
4	Deziliter	Olivenöl, - Nach: Coopzeitun

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aubergine
	Einlegen

Zubereitung:
.	Die Auberginen schälen und in fingerdicke, 5 bis 6 cm lange Stäbchen schneiden. Essig und Salz aufkochen, die Auberginenstückchen dazugeben. Alles nochmals aufkochen lassen, die Auberginen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier geben und gut abtropfen lassen. Nach einer halben Stunde in Einmachgläser verteilen, Knoblauch- und Peperoncino-Stückchen sowie Oregano darunter mischen. Die Auberginen leicht zusammendrücken und mit Öl begießen. Das Glas gut verschließen und erst nach einem Monat öffnen. Anstelle des Oreganos kann man auch Petersilie und Kapern oder Majoran und Basilikum zufügen.

Zubereitung:

Die Auberginen schälen und in fingerdicke, 5 bis 6 cm lange Stäbchen
schneiden. Essig und Salz aufkochen, die Auberginenstückchen dazugeben.
Alles nochmals aufkochen lassen, die Auberginen mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, auf Küchenpapier geben und gut abtropfen lassen.

Nach einer halben Stunde in Einmachgläser verteilen, Knoblauch- und
Peperoncino-Stückchen sowie Oregano darunter mischen. Die Auberginen
leicht zusammendrücken und mit Öl begießen. Das Glas gut verschließen
und erst nach einem Monat öffnen.

Anstelle des Oreganos kann man auch Petersilie und Kapern oder Majoran und
Basilikum zufügen.

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