Dressings - fünf Klassiker von Welt IV

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROQUEFORT-DRESSING
125	Gramm	Roquefort
150	Gramm	Yoghurt
2	Esslöffel	Crčme fraîche
0.5		Zitrone; Saft davon
		; Salz
		Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
3	Esslöffel	Nußöl; anpassen
5		Schwarze Oliven
1		Handvoll Rucolablätter

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Dressing
	Salat

Zubereitung:
.	* 8-10 Portionen ROQUEFORT-DRESSING: Den Roquefort mit der Gabel zerdrücken, durch ein Sieb streichen und mit Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verühren. Mit wenig salz und reichlich Pfeffer würzen, das Öl nach und nach darunterschlagen. Das Olivenfruchtfleisch mit einem kleinen Messer von den Steinen lösen und fein hacken. Die Rucolablätter abbrausen, gut trockentupfen, in feine Streifen schneiden. Oliven und Rucola unter das Dressing mischen. A N M E R K U N G: Dieses edle Dressing paßt zu Blattsalaten mit kräftigem Geschmack wie Radicchio, Frisée und Feldsalat. Es verfeinert aber auch Eisberg-, Nudel- und Kartoffelsalate. Im Kühlschrank bleibt es 3-4 Tage frisch. : (KHB 6/97) #AT K.-H.

Zubereitung:

* 8-10 Portionen

ROQUEFORT-DRESSING: Den Roquefort mit der Gabel zerdrücken, durch ein
Sieb streichen und mit Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verühren.
Mit wenig salz und reichlich Pfeffer würzen, das Öl nach und nach
darunterschlagen.

Das Olivenfruchtfleisch mit einem kleinen Messer von den Steinen lösen
und fein hacken. Die Rucolablätter abbrausen, gut trockentupfen, in feine
Streifen schneiden. Oliven und Rucola unter das Dressing mischen.

A N M E R K U N G: Dieses edle Dressing paßt zu Blattsalaten mit
kräftigem Geschmack wie Radicchio, Frisée und Feldsalat. Es verfeinert
aber auch Eisberg-, Nudel- und Kartoffelsalate. Im Kühlschrank bleibt es
3-4 Tage frisch.

: (KHB 6/97)
#AT K.-H.

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