Gemuesefondue in Weinteig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
16		kleine Kartoffeln
500	Gramm	Broccoliroeschen
2		rote Paprikaschoten
250	Gramm	Schalotten
500	Gramm	Zucchini
		Gemuesebruehe z. Blanchieren
		Fuer den Teig:
150	Gramm	Mehl
30	Gramm	fluessige Butter oder Magariene
150	Milliliter	Weisswein
		; Salz
		; Pfeffer aus der Muehle
1	Prise	Muskatpulver
1	Prise	Cayennepfeffer
2		Eiweiss
		Auserdem:
1.5	Liter	Oel oder Pflanzenfett
		versch. Fonduesaucen u. Dips

....

Kategorien
!	Fondue
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen. Die Broccoliroeschen, Paprikaschoten, Schalotten und Zucchini putzen und wuerfeln. Die Bruehe erhitzen und das Gemuese portionsweise bissfest garen. herausnehmen und bereitstellen. Die Kartoffeln schaelen und ebenfalls bereitstellen. Das Mehl mit der fluessigen Butter und dem Weisswein glattruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer wuerzen, das steifgeschlagene Eiweis unterheben. Das Pflanzenfett im Fondoetopf erhitzen. Das Gemuese portionsweise auf Spiesse stecken, durch den Teig ziehen, und schwimmend im Oel garen. Dazu die Fonduesaucen und die Dips reichen. #AT Juergen

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest garen.

Die Broccoliroeschen, Paprikaschoten, Schalotten und Zucchini putzen
und wuerfeln.

Die Bruehe erhitzen und das Gemuese portionsweise bissfest garen.
herausnehmen und bereitstellen.

Die Kartoffeln schaelen und ebenfalls bereitstellen.

Das Mehl mit der fluessigen Butter und dem Weisswein glattruehren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer wuerzen, das steifgeschlagene
Eiweis unterheben.

Das Pflanzenfett im Fondoetopf erhitzen.

Das Gemuese portionsweise auf Spiesse stecken, durch den Teig ziehen,
und schwimmend im Oel garen.
Dazu die Fonduesaucen und die Dips reichen.

#AT Juergen

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