Auberginen in Kokosnußmilch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINEN IN KOKOSNU-MIL
2	mittel	Auberginen
1	Teelöffel	Gelbwurz
		Salz
7	Esslöffel	Öl
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2		Milde grüne Chilischoten
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Ingwer, frisch gerieben
2	Tasse (250ml)	Kokosnußmilch
1		Zitrone, nach: Aruna J. Riem

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Beilage

Zubereitung:
.	Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die grünbraune Kappe entfernen und die Früchte in 5 mm runde dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen großen flachen Teller legen und gut mit t dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das Öl in einer großen n Pfanne bei i mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden n Seiten darin braten, aber nicht braun werden lassen; dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und und sehr hr fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch h die e Knoblauchpresse se drücken. Die Chilischoten waschen, von n Stiel und Kernen befreien und längs halbieren. Das Butterschmalz in n einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden n lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten einrühren n und kurz z mitbraten lassen; dabei i umrühren. Die e Kokosnußmilch dazugeben, umrühren und fast t bis zum m Siedepunkt kochen n lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce legen, und bei schwacher Hitze bei halb verschloßenem Topf köcheln lassen, bis s die Sauce eindickt. In n der Zwischenzeit die Zitrone in n feine Scheiben schneiden und auf f einem Teller anrichten,. Den Topf vom Herd nehmen, das Gericht abschmecken und d vorsichtig in einen vorgewärmte Schüssel gießen. Die Zitronenscheiben separat dazu reichen. Paßt gut zu: Fleisch, Fisch und vegetarischen Menüs.

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die grünbraune Kappe
entfernen und die Früchte in 5 mm runde dünne Scheiben schneiden. Die
Auberginenscheiben in einen großen flachen Teller legen und gut mit t dem
Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das Öl in einer großen n Pfanne bei
i mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden
n Seiten darin braten, aber nicht braun werden lassen; dann auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und und sehr hr fein
hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch h die e Knoblauchpresse se
drücken. Die Chilischoten waschen, von n Stiel und Kernen befreien und
längs halbieren. Das Butterschmalz in n einem breiten Topf bei mittlerer
Hitze heiß werden n lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin
hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten einrühren n und kurz z
mitbraten lassen; dabei i umrühren. Die e Kokosnußmilch dazugeben,
umrühren und fast t bis zum m Siedepunkt kochen n lassen. Die
abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce legen, und bei
schwacher Hitze bei halb verschloßenem Topf köcheln lassen, bis s die
Sauce eindickt. In n der Zwischenzeit die Zitrone in n feine Scheiben
schneiden und auf f einem Teller anrichten,. Den Topf vom Herd nehmen,
das Gericht abschmecken und d vorsichtig in einen vorgewärmte Schüssel
gießen. Die Zitronenscheiben separat dazu reichen. Paßt gut zu:
Fleisch, Fisch und vegetarischen Menüs.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 234

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List