Kuerbiskernparfait

Rezept für 5 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Zucker
150	Gramm	Kuerbiskerne
250	Gramm	Sahne
3		Eigelb
1		Ei
70	Gramm	Zucker
6	Centiliter	Eierlikoer
250	Gramm	Sahne geschlagen

....

Kategorien
!	Parfait

Zubereitung:
.	Den Kristallzucker zu Caramel schmelzen, die Kuerbiskerne dazu, kurz mitroesten, mit der Sahne aufgiessen, kochen lassen, bis sich das Caramel aufgeloest hat, anschliessend mixen und erkalten lassen. Die Eigelb, das Ei und den Zucker sehr cremig aufschlagen, Eierlikoer und die Kuerbismasse dazugeben, die geschlagene Sahne unterheben. Eine Terrinenform mit Wasser ausschwemmen, mit Klarsichfolie auslegen, die Parfaitmasse einfuellen und mindestens 12 Stunden tiefkuehlen. Mit frischen Fruechten, Fruchtsaucen oder Erdbeerragout anrichten. Quelle: Manfred Salmhofer #NI ** #NO Gepostet von Manfred Salmhofer #AT Manfred

Zubereitung:

Den Kristallzucker zu Caramel schmelzen, die Kuerbiskerne dazu, kurz
mitroesten, mit der Sahne aufgiessen, kochen lassen, bis sich das
Caramel aufgeloest hat, anschliessend mixen und erkalten lassen.

Die Eigelb, das Ei und den Zucker sehr cremig aufschlagen,
Eierlikoer
und die Kuerbismasse dazugeben, die geschlagene Sahne unterheben.
Eine Terrinenform mit Wasser ausschwemmen, mit Klarsichfolie
auslegen, die Parfaitmasse einfuellen und mindestens 12 Stunden
tiefkuehlen.

Mit frischen Fruechten, Fruchtsaucen oder Erdbeerragout anrichten.

Quelle: Manfred Salmhofer

#NI **
#NO Gepostet von Manfred Salmhofer
#AT Manfred

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