Auberginen in Tomatensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINEN IN TOMATENSAUC
4		Auberginen
4	mittel	Karotten, (Möhren)
1	Teelöffel	Salz
		Öl
		Für die Sauce
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Paprikamark
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Teelöffel	Paprikapulver
1	Teelöffel	Getr. Thymian
0.5		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Salz
0.25	Tasse (250ml)	Öl
3		Tomaten, event. aus der Dose

....

Kategorien
!	Tomaten
	Aubergine
	Vorspeise
	Warm

Zubereitung:
.	Für die pikante Tomatensauce, die übrigens auch zu anderen Gerichten gut schmeckt, die Zwiebel fein hacken und in dem Öl anschwitzen bis sie etwas bräunt. Die Tomaten pürieren, Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen alles einmal kräftig durchkochen und abkühlen lassen. Dann die ungeschälten Auberginen würfeln, die Möhren stifteln oder in Scheiben schneiden und beides in der Pfanne braten. Die Möhren sollten noch etwas Biß haben, die Auberginenwürfel sollten weich, aber nicht matschig g sein. Salzen und mit der Sauce übergießen. Schmeckt warm und kalt.

Zubereitung:

Für die pikante Tomatensauce, die übrigens auch zu anderen Gerichten gut
schmeckt, die Zwiebel fein hacken und in dem Öl anschwitzen bis sie etwas
bräunt.

Die Tomaten pürieren, Knoblauch pressen und zusammen mit allen anderen
alles einmal kräftig durchkochen und abkühlen lassen.

Dann die ungeschälten Auberginen würfeln, die Möhren stifteln oder in
Scheiben schneiden und beides in der Pfanne braten. Die Möhren sollten noch
etwas Biß haben, die Auberginenwürfel sollten weich, aber nicht matschig
g sein. Salzen und mit der Sauce übergießen. Schmeckt warm und kalt.

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