Große Gemüseplatte

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Möhren
0.125	Liter	Gemüsebrühe
1	Teelöffel	Zucker
		Salz
4	Esslöffel	Essig
500	Gramm	Brechbohnen
1	Dose	rote Bohnen
1	Dose	weiße Bohnen
		Für die Marinade:
0.125	Liter	Olivenöl
4	Esslöffel	Weinessig
2		Knoblauchzehen, durchgepreßt
1		Zwiebel, gehackt
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Für die Tomaten m.Mozarella:
500	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Mozzarella
		Basilikum
		grüner Salat
5	Esslöffel	Olivenöl
150	Gramm	schwarze Oliven
1		Zwiebel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kalt

Zubereitung:
.	Möhren schälen und schräg in daumendicke Scheiben schneiden. In 1/8 l Gemüsebrühe mit Zucker, Salz und Essig etwa 10 Minuten dünsten. Die Bohnen putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abgießen. Die roten und weißen Bohnen abtropfen lassen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade rühren und die Gemüse getrennt darin marinieren. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit Basilikum auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit Bohnen und Möhren anrichten, mit Oliven und Zwiebelringen dekorieren. Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 25 Minuten. Marinierzeit: ca. 120 Minuten. Pro Portion ca. 534 kcal / 2242 kJ / 21 BE. Quelle: Funk Uhr 25/1997 #NI ** #NO Gepostet von Susanne Englisch #AT Susanne

Zubereitung:

Möhren schälen und schräg in daumendicke Scheiben schneiden. In 1/8 l
Gemüsebrühe mit Zucker, Salz und Essig etwa 10 Minuten dünsten. Die Bohnen
putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen.
Abgießen. Die roten und weißen Bohnen abtropfen lassen. Aus den angegebenen
Zutaten eine Marinade rühren und die Gemüse getrennt darin marinieren. Mind.
2 Stunden durchziehen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
und mit Basilikum auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten.
Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit Bohnen und Möhren
anrichten, mit Oliven und Zwiebelringen dekorieren.

Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 25 Minuten. Marinierzeit: ca. 120
Minuten. Pro Portion ca. 534 kcal / 2242 kJ / 21 BE.

Quelle: Funk Uhr 25/1997

#NI **
#NO Gepostet von Susanne Englisch
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