Spinat- und Walnusspastete mit Tahinsauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.5 Kilo Spinat
40 Gramm Butter
3 Zwiebeln; in Scheiben
75 Gramm Walnuesse; fein gehackt
0.5 Teelöffel Nelkenpfeffer; gemahlen
0.5 Teelöffel Zimt; gemahlen
  Salz
  Pfeffer
250 Gramm Blaetterteig
  ZUM TEIGBESTREICHEN
1 Eigelb; verduennt mit
1 Esslöffel Wasser
  SAUCE
6 Esslöffel Tahin
2 Esslöffel Sonnenblummenoel
6 Esslöffel Yoghurt natur; dick
  Zitronensaft nach Geschmack
....
Kategorien
! Backen
  Pikant
Zubereitung:
. Spinat mit sehr wenig Wasser 4 bis 5 Minuten kochen, alle Fluessigkeit
ausdruecken und hacken.

Zwiebel in der Butter weich duensten.

Zwiebel, Spinat, Nuesse, Gewuerze, Salz und Pfeffer vermengen.

Teig zu einem Quadrat auswallen (fuer 250 g Teig: 25 bis 30 cm
Seitenlaenge), Fuellung in die Mitte geben und Ecken so hochschlagen,
dass sie sich in der Mitte treffen. Kanten aufeinanderdruecken.

Auf Backblech legen, mit verduenntem Eigelb bepinseln und im auf 220
oC vorgewaermten Ofen 30 Minuten backen.

Inzwichen, die Sauce zubereiten: alle Zutaten vermischen, bis eine
glatte, saemige Sauce entsteht.

Sauce (kalt) zu der Pastete (heiss) servieren.

Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Aaarau 1991, ISBN
3-85502-395-6

#AT Rene

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