Pueree aus Moehren oder Hokkaidokuerbis (Basisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Moehren ODER
1	mittel	Hokkaidokuerbis
1	gross	Zwiebel
1	Tasse (250ml)	;Wasser, Menge anpassen
2	Esslöffel	Olivenoel
1		Gemuesebruehwuerfel
1	Teelöffel	Kanne-Fermentgetreide
		Mandelblaettchen;gebraeunt zum Garnieren
		Etwas suesser Paprika
		Etwas Butter Zutaten fuer Roesti
12	mittel	Kartoffeln
1		Zwiebel; kleingeschnitten
0.5	Tasse (250ml)	Dinkel; fein ausgemahlen
1		Eigelb
2	Esslöffel	Schnittlauchroellchen
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
0.25	Teelöffel	;Vollmeersalz
		Olivenoel z. Ausbraten

....

Kategorien
!	Gemüse
	Möhre

Zubereitung:
.	Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenoel glasig duensten. Die Moehren oder den Hokkaidokuerbis saeubern und kleinschneiden und zu dem Zwiebeln geben. Mit Wasser abloeschen und 20 Min. gar duensten. Mit dem Fermentgetreide, dem Gemuesebruehwuerfel und dem Paprika wuerzen. Die mandeln in etwas Butter anbraeunen und ueber das Pueree geben. Beilagenvorschlag: Kartoffelroestis Die Kartoffeln mit der Gemuesebuerste saeubern und mit Schale auf der Gemueseraffel nicht ganz fein reiben. Alle Zutaten unterruehren. In Olivenoel goldgelb ausbraten. :Sonstiges : pH-Wert = 6,7-7 #AT Renate

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenoel glasig duensten.

Die Moehren oder den Hokkaidokuerbis saeubern und kleinschneiden und zu dem
Zwiebeln geben.

Mit Wasser abloeschen und 20 Min. gar duensten.

Mit dem Fermentgetreide, dem Gemuesebruehwuerfel und dem Paprika wuerzen.
Die mandeln in etwas Butter anbraeunen und ueber das Pueree geben.

Beilagenvorschlag: Kartoffelroestis

Die Kartoffeln mit der Gemuesebuerste saeubern und mit Schale auf der
Gemueseraffel nicht ganz fein reiben.

Alle Zutaten unterruehren.

In Olivenoel goldgelb ausbraten.

:Sonstiges : pH-Wert = 6,7-7

#AT Renate

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