Auberginen mit Tomatenpüree

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUBERGINEN MIT TOMATENPüR
1		Aubergine
50	Milliliter	Olivenöl
1		Schalotte
200	Gramm	Tomaten
1		Knoblauchzehe
0.5	Teelöffel	Kräuter der Provence
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
1	Esslöffel	Basilikum, gehackt
10	Gramm	Parmesan, gerieben -
		Gepostet von Franz Betzel
		Textlich angepasst

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tomaten
	Aubergine
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Scheiben darin braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Schalotte würfeln, Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken. Schalotte im Olivenöl dünsten, Tomatenwürfel, Knoblauch und Kräuter zufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die e Sauce durch ein Sieb streichen, 5 Minuten kochen lassen. Mit t Salz und d Pfeffer abschmecken, erkalten lassen. Auberginen auf eine Servierplatte geben. Mit dem Pueree bestreichen. Mit gehacktem Basilikum und Parmesan überstreuen.

Zubereitung:

Aubergine waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl
erhitzen, Scheiben darin braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schalotte würfeln, Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln,
Knoblauchzehe zerdrücken. Schalotte im Olivenöl dünsten, Tomatenwürfel,
Knoblauch und Kräuter zufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die e
Sauce durch ein Sieb streichen, 5 Minuten kochen lassen. Mit t Salz und d
Pfeffer abschmecken, erkalten lassen.

Auberginen auf eine Servierplatte geben. Mit dem Pueree bestreichen. Mit
gehacktem Basilikum und Parmesan überstreuen.

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