Basische Ernaehrung 7: Was ist was

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		-Thema: Basische Ernaehrung Info zu Zutaten in den Rezepten

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Zubereitung:
.	Meeresalgen: Entwicklungsgeschichtlich gehoeren Algen zur aeltesten Form der Vegetation. Die Aufzaehlung der Naehrstoffe macht die hohe Wertigkeit von Meeresalgen al sNahrungsmittel deutlich. Sie enthalten: Vitamin A, B1, B2, B3, B12, C, D, E, F, K, PP. An Mineralstoffen: Kalium, Soda, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Mangan, Jod, Silizium sowie die Mehrfachmineralien Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Nickel, Molybdaen, Blei, Zinn, Vanadium, Brom, Silber, Chrom, Barium, Wismuth, Antimon, Bor und Lithium. Meeresalgen eignen sich gut bei Schilddruesenunterfunktion, Stress, Kaelteempfindlichkeit, Arterisklerose, Rheuma, Arthma und erhoehtem Cholesterinspiegel. Insbesondere Jod ist unetnbehrlich fuer eine normale Funkiton der Schilddruese, die ihrerseits die Funktion der Bauchspeicheldruese reguliert. Quinoa: Bolivianische Koernerfrucht. Sieht fast wie Hirse aus. Das Wissen darueber ist 5000 Jahre alt. Schon die Inkas haben Quinoa angebaut. Es werden ihm ausserordentliche Kraefte zugeschrieben. Es besitzt nicht nur die ueblichen Stoffe der Getreidearten, die wir kennen, sondern drueber hinaus auch noch in vermehrter Form Eiweiss 15,2g, Kalzium 114mg, Magnesium 240mg, Eisen 10,8mg, Lysin, dass das tierische Eiweiss nahezu vollstaendig ersetzt. Ausgewogenstes Lebensmittel wie Amaranth ueberhaupt. Kann zu vielen Speisen dazugegeben oder extra gekocht, vorher gruendlich gewaschen werden. 1 Teil Quinoa und 2 Teile Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen. Salz erst zum Schluss beifuegen, um ein gutes Aufquellen zu erreichen. Reismehl: Von allen Getreidesorten am vollwertigsten. Verhaeltnis von Kohlenhydraten, Fett, Eiweiss und Mineralien liegt genau in der Mitte. Biologisch am meisten angepasstes Getreide. Reismehl wirkt besonders besaenftigend auf Gehirn und Nervensystem. Besitzt er eine leicht gruene Farbe, ist er zu frueh geerntet und hat eine sehr minderwertige Qualitaet. Dem zerbrochenen Reis ist die Energie verloren. Rundkornreis ist das haerteste Korn. Es hat den hoechsten Mineralien- und Kleberanteil unter dem Getreide und schmeckt etwas suess. Langkornreis ist leicht flockig im gekochten Zustand. Suesser Reis klebt am meisten. Er ist sehr eiweissreich. Sauerrahmbutter: Wird aus Rahm unter Zusatz von Milchsaeurebakterien hergestellt. Vor der Butterung wird die Sahne gesaeuert und gereift (ca. 20 Stunden). Dabei entstehen Milchsaeure und typische Butteraromastoffe. Sie ist laenger lagerfaehig als Suessrahmbutter. Suessrahmbutter: Die Sahne wird ohne Saeuerung auf 6-10 Grad Celsius abgekuehlt und dann 15-20 Stunden stehen gelassen (Reifung). Milchfett kristallisiert dadurch aus und ist leichter verarbeitbar. Ist im Gegensatz zu Sauerrahmbutter anfaelliger gegen bakterielle Verunreinigung. Gesalzene Butter: Wird aus Suessrahmbutter hergestellt. Enthaelt max.0,1%Kochsalz. Butterschmalz: Sogenannte gelaeuterte Butter. Sojasauce: Wird hergestellt aus fermentierten Sojabohnen. Gibt starke Energie. Shogu ist eine sehr empfehlenswerte Marke. Shitake Pilz: Sind orientalische Pilze. Wachsen auf niedergefallenen Eichen; Shi=Eiche. Koennen bei uns im Garten gezuechtet werden. Sie sind sehr schmackhaft, sollen aber nur in kleinen Dosen verwendet werden. Am besten als kleine wuerzige Beilage verwenden. 10-20 Minuten in Wasser einweichen. Ruebro-Senf: Der Senf fuer Gesundheitsbewusste. Neuartiger Vollwertsenf ohne uebliche Zucker- oder Suessstoffe, ohne Essig, ohne Konservierungsstoffe. Ruebro-Senf wirkt stark basenbildend, wirkt positiv auf die Verdauung, schmeckt hervorragend zu Wurst, Fleisch, Fisch oder Suelzen. Eignet sich ausserdem sehr gut zur Herstellung von Marinaden, Saucen oder Remouladen. Zutaten: Brottrunk, Wasser, Senfmehl, Ruebensirup, Acerolapulver, Gewuerze, u.a. Zimt. Nebenbei: Zimt toetet Bakterien im Koerper ab. :Sorten wie suess, mittelscharf und extra scharf. :Zuckerruebensirup: 100 g Durchschnittsanalyse: Kalium 770-835mg, Kalzium 18-22mg, Magnesium 84-96mg, Natrium 84-90mg, Eisen 11-15mg, Kupfer 1-2,5mg, Mangan 0,02-0,5mg, Zink 0,6-3,1mg, Titan 0,02-0,2mg, Silicium 11-18mg, Aluminium 3-6mg. Fortsetzung: Basische Ernaehrung 8: Kuechentechnik #AT Renate

Zubereitung:

Meeresalgen: Entwicklungsgeschichtlich gehoeren Algen zur aeltesten Form der
Vegetation. Die Aufzaehlung der Naehrstoffe macht die hohe Wertigkeit von
Meeresalgen al sNahrungsmittel deutlich. Sie enthalten: Vitamin A, B1, B2,
B3, B12, C, D, E, F, K, PP. An Mineralstoffen: Kalium, Soda, Phosphor,
Kalzium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Mangan, Jod, Silizium sowie die
Mehrfachmineralien Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Nickel, Molybdaen, Blei,
Zinn, Vanadium, Brom, Silber, Chrom, Barium, Wismuth, Antimon, Bor und
Lithium. Meeresalgen eignen sich gut bei Schilddruesenunterfunktion, Stress,
Kaelteempfindlichkeit, Arterisklerose, Rheuma, Arthma und erhoehtem
Cholesterinspiegel. Insbesondere Jod ist unetnbehrlich fuer eine normale
Funkiton der Schilddruese, die ihrerseits die Funktion der
Bauchspeicheldruese reguliert.

Quinoa: Bolivianische Koernerfrucht. Sieht fast wie Hirse aus. Das Wissen
darueber ist 5000 Jahre alt. Schon die Inkas haben Quinoa angebaut. Es

werden ihm ausserordentliche Kraefte zugeschrieben. Es besitzt nicht nur die
ueblichen Stoffe der Getreidearten, die wir kennen, sondern drueber hinaus
auch noch in vermehrter Form Eiweiss 15,2g, Kalzium 114mg, Magnesium 240mg,
Eisen 10,8mg, Lysin, dass das tierische Eiweiss nahezu vollstaendig ersetzt.
Ausgewogenstes Lebensmittel wie Amaranth ueberhaupt. Kann zu vielen Speisen
dazugegeben oder extra gekocht, vorher gruendlich gewaschen werden. 1 Teil
Quinoa und 2 Teile Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen. Salz erst
zum Schluss beifuegen, um ein gutes Aufquellen zu erreichen.

Reismehl: Von allen Getreidesorten am vollwertigsten. Verhaeltnis von
Kohlenhydraten, Fett, Eiweiss und Mineralien liegt genau in der Mitte.
Biologisch am meisten angepasstes Getreide. Reismehl wirkt besonders
besaenftigend auf Gehirn und Nervensystem. Besitzt er eine leicht gruene
Farbe, ist er zu frueh geerntet und hat eine sehr minderwertige Qualitaet.
Dem zerbrochenen Reis ist die Energie verloren. Rundkornreis ist das
haerteste Korn. Es hat den hoechsten Mineralien- und Kleberanteil unter dem
Getreide und schmeckt etwas suess. Langkornreis ist leicht flockig im
gekochten Zustand. Suesser Reis klebt am meisten. Er ist sehr eiweissreich.

Sauerrahmbutter: Wird aus Rahm unter Zusatz von Milchsaeurebakterien
hergestellt. Vor der Butterung wird die Sahne gesaeuert und gereift (ca. 20
Stunden). Dabei entstehen Milchsaeure und typische Butteraromastoffe. Sie
ist laenger lagerfaehig als Suessrahmbutter.

Suessrahmbutter: Die Sahne wird ohne Saeuerung auf 6-10 Grad Celsius
abgekuehlt und dann 15-20 Stunden stehen gelassen (Reifung). Milchfett
kristallisiert dadurch aus und ist leichter verarbeitbar. Ist im Gegensatz
zu Sauerrahmbutter anfaelliger gegen bakterielle Verunreinigung.

Gesalzene Butter: Wird aus Suessrahmbutter hergestellt. Enthaelt
max.0,1%Kochsalz.

Butterschmalz: Sogenannte gelaeuterte Butter.

Sojasauce: Wird hergestellt aus fermentierten Sojabohnen. Gibt starke
Energie. Shogu ist eine sehr empfehlenswerte Marke.

Shitake Pilz: Sind orientalische Pilze. Wachsen auf niedergefallenen Eichen;
Shi=Eiche. Koennen bei uns im Garten gezuechtet werden. Sie sind sehr
schmackhaft, sollen aber nur in kleinen Dosen verwendet werden. Am besten
als kleine wuerzige Beilage verwenden. 10-20 Minuten in Wasser einweichen.

Ruebro-Senf: Der Senf fuer Gesundheitsbewusste. Neuartiger Vollwertsenf ohne
uebliche Zucker- oder Suessstoffe, ohne Essig, ohne Konservierungsstoffe.
Ruebro-Senf wirkt stark basenbildend, wirkt positiv auf die Verdauung,
schmeckt hervorragend zu Wurst, Fleisch, Fisch oder Suelzen. Eignet sich
ausserdem sehr gut zur Herstellung von Marinaden, Saucen oder Remouladen.
Zutaten: Brottrunk, Wasser, Senfmehl, Ruebensirup, Acerolapulver, Gewuerze,
u.a. Zimt. Nebenbei: Zimt toetet Bakterien im Koerper ab.
:Sorten wie suess, mittelscharf und extra scharf.
:Zuckerruebensirup: 100 g Durchschnittsanalyse: Kalium 770-835mg, Kalzium
18-22mg, Magnesium 84-96mg, Natrium 84-90mg, Eisen 11-15mg, Kupfer 1-2,5mg,
Mangan 0,02-0,5mg, Zink 0,6-3,1mg, Titan 0,02-0,2mg, Silicium 11-18mg,
Aluminium 3-6mg.

Fortsetzung: Basische Ernaehrung 8: Kuechentechnik

#AT Renate

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