Rezept für 1 - BROTE
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Das Salz und den Honig in den lauwarmen Wasser aufloesen, zum Roggenmehl geben und mit Hilfe eines Holzloeffels zu einem weichen Brei verruehren. 2. Den Vorteig mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum naechsten Morgen bei Zimmertemperatur stehen lassen. 3. Am naechsten Tag die Katoffeln weich kochen, pellen, mit einem Kartoffelstampfer zerdruecken und abkuehlen lassen. 4. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufloesen. 5. Die zerdrueckten Kartoffeln, das Weizenmehl, das Hefewasser, die Gewuerze, das Oel und den Honig zum Vorteig geben und alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. (Wenn das Brot in einer Form gebacken wird, darf es ruhig etwas weicher und klebriger sein als normal.) 6. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergroessert hat. 7. Danach den Teig nochmals kraeftig durchkneten. 8. Ein Backblech sorgfaeltig einfetten, den Teig zu einem Brotlaib formen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen. 9. Dann auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 160 oC eine Stunde backen. #AT Joerg |
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