Rucola-Moehren

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.1875	Kilo	Schlanke Bundmoehren
7.0625	Gramm	Zwiebeln
7.0625	Gramm	Staudensellerie
3.5	Gramm	Rucola
9	Esslöffel	Olivenoel (90 ml)
1	Esslöffel	Zucker
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer a. d. M.
0.625	Tasse (250ml)	Weisswein

....

Kategorien
!	Beilage
	Möhren
	Rucola
	Italien

Zubereitung:
.	Die Moehren schaelen, die Stielansätze schräg abschneiden. Die Zwiebeln pellen und in kleine Wuerfel schneiden. Den Staudensellerie putzen und in duenne Scheiben schneiden. Die Rucola waschen, putzen, trockenschleudern und die grossen Blaetter grob zerpfluecken. Die Moehren mit den Zwiebeln und dem Staudensellerie in einem grossen, weiten Topf bei starker Hitze in 6 El. heissem Olivenoel anduensten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Wein und 150 ml Wasser auffuellen und im geschlossenen Topf ungefaehr 10 Minuten duensten. Im offenen Topf so lange weitergaren, bis die ganze Fluessigkeit fast vollstaendig eingekocht ist. Das restliche Olivenoel und die zerpflueckten Rucolablaetter untermischen und eventuell nachwuerzen. Die Rucola-Moehren zum Milchlamm servieren. #AT Juergen

Zubereitung:

Die Moehren schaelen, die Stielansätze schräg abschneiden. Die
Zwiebeln pellen und in kleine Wuerfel schneiden. Den Staudensellerie
putzen und in duenne Scheiben schneiden. Die Rucola waschen, putzen,
trockenschleudern und die grossen Blaetter grob zerpfluecken.

Die Moehren mit den Zwiebeln und dem Staudensellerie in einem grossen,
weiten Topf bei starker Hitze in 6 El. heissem Olivenoel anduensten.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Wein und 150 ml Wasser
auffuellen und im geschlossenen Topf ungefaehr 10 Minuten duensten. Im
offenen Topf so lange weitergaren, bis die ganze Fluessigkeit fast
vollstaendig eingekocht ist. Das restliche Olivenoel und die
zerpflueckten Rucolablaetter untermischen und eventuell nachwuerzen.
Die Rucola-Moehren zum Milchlamm servieren.

#AT Juergen

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