Krabben-Ragout

Rezept für 5 - lassen.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Zwiebeln
250	Gramm	Champignons
2	Esslöffel	Butter
2	Teelöffel	Mehl
0.125	Liter	Fleischbruehe
0.125	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Joghurt Zitronensaft
200	Gramm	geschaelte Krabben
1	Esslöffel	trockener Sherry Salz, weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Heidi

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Beid es in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darueberstaeuben. Mit der heißen B ouillon abloeschen, Sahne zugeben und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten koecheln lassen. 2. 50g Krabben mit einer Gabel zerdruecken und mit Joghurt und Zitronensaft in die Sauce ruehren. Die restlichen Krabben darin wenden. Nicht mehr kochen, sonst werden die Krabben zaeh! Mit Salz, Pfeffer und trockenem Sherry abschmecken. Auf vorgewaermten Tellern heiss servieren. Dazu frische Broetchen reichen. Getraenkevorschlag: trockener franzoesischer Weisswein Anmerkung: Tiefgefrorene Krabben schmecken wie frisch gekocht, wenn man sie mit Dill in kochendheisses Salzwasser legt und darin abkuehlen laeßt. Zubereitungszeit: 20 Min. #AT ené

Zubereitung:

1. Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden.
Beid
es in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darueberstaeuben. Mit der
heißen B
ouillon abloeschen, Sahne zugeben und die Sauce bei schwacher Hitze etwa
5
Minuten koecheln lassen.

2. 50g Krabben mit einer Gabel zerdruecken und mit Joghurt und
Zitronensaft
in die Sauce ruehren. Die restlichen Krabben darin wenden. Nicht mehr
kochen, sonst werden die Krabben zaeh! Mit Salz, Pfeffer und trockenem
Sherry abschmecken.

Auf vorgewaermten Tellern heiss servieren. Dazu frische Broetchen
reichen.

Getraenkevorschlag: trockener franzoesischer Weisswein

Anmerkung: Tiefgefrorene Krabben schmecken wie frisch gekocht, wenn man
sie
mit Dill in kochendheisses Salzwasser legt und darin abkuehlen laeßt.

Zubereitungszeit: 20 Min.

#AT ené

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