Tatar von Matjes

Rezept für 6 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Matjesfilets
		Milch
1	Esslöffel	Apfel, klein gewuerfelt
0.5	Esslöffel	Gewuerzgurke klein gewuerfelt
0.5	Esslöffel	Zwiebel, klein gewuerfelt
		Sauerrahm
		Zitronensaft
0.3333	Teelöffel	Honig
		;Salz
		;Pfeffer
1	Prise	Cayenne
6	Scheibe	Toastbrot ohne Rinde ca. 5 cm Durchmesser
		ZUM GARNIEREN
		Dill
		Schwarze Oliven
		Gurkenscheiben

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Hering

Zubereitung:
.	Die Matjesfilets abtrocken, in gleichmaessige kleine Wuerfel schneiden, mit den Apfel-, Gurken- sowie Zwiebelwuerfelchen vermischen und so viel Sauerrahm unterruehren, dass die Zutaten sich gut miteinander verbinden. Das Tatar mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Salz (aufpassen ! Hering ist salzig !) und Cayenne abschmecken, mit einer Gabel locker auf den Weissbrotscheiben anrichten und mit Gurkenscheiben, Olivenabschnitten und Dill garnieren. #AT Rene

Zubereitung:

Die Matjesfilets abtrocken, in gleichmaessige kleine Wuerfel
schneiden, mit den Apfel-, Gurken- sowie Zwiebelwuerfelchen
vermischen und so viel Sauerrahm unterruehren, dass die Zutaten sich
gut miteinander verbinden.

Das Tatar mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Salz (aufpassen ! Hering
ist salzig !) und Cayenne abschmecken, mit einer Gabel locker auf den
Weissbrotscheiben anrichten und mit Gurkenscheiben, Olivenabschnitten
und Dill garnieren.

#AT Rene

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