Kalbsfrikassee mit gruenem Spargel und Erbsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	gruener Spargel
0.125	Liter	Wasser
		Salz
600	Gramm	Kalbsschnitzelfleisch im Stueck
1		Zwiebel (50 g)
20	Gramm	Butter oder Margarine
		Pfeffer
0.25	Liter	Gemuesebruehe (Instant)
0.5		Zitrone (Saft)
150	Gramm	Creme fraiche
6	Esslöffel	heller Sossenbinder
100	Gramm	TK-Erbsen
2		Toepfe Kerbel

....

Kategorien
!	Rind

Zubereitung:
.	Spargel waschen, abtropfen lassen. Holzige Enden abschneiden. Dicke Stangen eventuell schaelen, duenne Stangen ungeschaelt verwenden. Spargel in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. Spargelkoepfe ganz lassen. Spargel, Wasser und ca. 1/2 Teeloeffel Salz in eine mikrowellengeeignete Form (ca. 28 cm) geben. Mit Mikrowellenfolie sorgfaeltig abdecken. Bei 600 Watt je nach Dicke der Spargelstangen 5-8 Minuten garen. Nach der Haelfte der Garzeit den Spargel einmal gut durchruehren. Kalbfleisch waschen und mit Kuechenpapier gruendlich trockentupfen. In ca. 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden (die Wuerfel sollen alle moeglichst gleich gross sein, damit das Fleisch gleichmaessig gart). Zwiebel abziehen und mit einem scharfen Messer sehr fein wuerfeln. Gegarten gruenen Spargel auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dabei die Fluessigkeit auffangen. Beiseite stellen. Zwiebelwuerfel und Fett in die Form geben. Ohne Abdeckung bei 600 Watt 5 Minuten anduensten. Zwischendurch einmal umruehren. Kalbfleischwuerfel zu den Zwiebeln geben, salzen und pfeffern. Aufgefangenes Spangel-Kochwasser, Gemuesebruehe und Zitronensaft zum Fleisch geben, alles gut miteinander verruehren. Creme fraiche, Sossenbinder und Erbsen in einer kleinen Schuessel verruehren, ebenfalls zugeben. Alle Zutaten gut vermischen. Kalbsfrikassee mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 8 Minuten garen. Zwischendurch einmal umruehren. Kerbel waschen, trockentupfen und mit dem Wiegemesser oder einem grossen Messer fein hacken. Gruenen Spargel und Kerbel unter das Frikassee heben. Abschmecken. Abgedeckt bei 600 Watt 30 Sekunden erhitzen. Im ausgeschalteten Mikrowellengeraet 5 Minuten stehenlassen. Dazu schmecken Bandnudeln. Zubereitung: ca. 40 Minuten Kalorien pro Person: ca. 330 * aus "Fuer Sie" Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 22.03.1997 Stichworte: Sosse, Gemuese, Mikrowelle #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Spargel waschen, abtropfen lassen. Holzige Enden abschneiden. Dicke
Stangen eventuell schaelen, duenne Stangen ungeschaelt verwenden. Spargel
in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden. Spargelkoepfe ganz lassen.
Spargel, Wasser und ca. 1/2 Teeloeffel Salz in eine mikrowellengeeignete
Form (ca. 28 cm) geben. Mit Mikrowellenfolie sorgfaeltig abdecken.
Bei 600 Watt je nach Dicke der Spargelstangen 5-8 Minuten garen. Nach der
Haelfte der Garzeit den Spargel einmal gut durchruehren.
Kalbfleisch waschen und mit Kuechenpapier gruendlich trockentupfen.
In ca. 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden (die Wuerfel sollen alle moeglichst
gleich gross sein, damit das Fleisch gleichmaessig gart). Zwiebel abziehen
und mit einem scharfen Messer sehr fein wuerfeln.
Gegarten gruenen Spargel auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dabei
die Fluessigkeit auffangen. Beiseite stellen.
Zwiebelwuerfel und Fett in die Form geben. Ohne Abdeckung bei 600 Watt
5 Minuten anduensten. Zwischendurch einmal umruehren.
Kalbfleischwuerfel zu den Zwiebeln geben, salzen und pfeffern. Aufgefangenes
Spangel-Kochwasser, Gemuesebruehe und Zitronensaft zum Fleisch geben,
alles gut miteinander verruehren.
Creme fraiche, Sossenbinder und Erbsen in einer kleinen Schuessel verruehren,
ebenfalls zugeben. Alle Zutaten gut vermischen. Kalbsfrikassee mit
Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 Watt 8 Minuten garen. Zwischendurch
einmal umruehren.
Kerbel waschen, trockentupfen und mit dem Wiegemesser oder einem grossen
Messer fein hacken. Gruenen Spargel und Kerbel unter das Frikassee heben.
Abschmecken. Abgedeckt bei 600 Watt 30 Sekunden erhitzen. Im ausgeschalteten
Mikrowellengeraet 5 Minuten stehenlassen. Dazu schmecken Bandnudeln.
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Person: ca. 330

* aus "Fuer Sie"

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 22.03.1997

Stichworte: Sosse, Gemuese, Mikrowelle

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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