Auberginenfrikadellen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Runde Auberginen
3		Eier
4	Esslöffel	Schafskaese; gerieben
50	Gramm	Semmelbroesel
2	Esslöffel	Kapern
2	gross	Knoblauchzehen
1	Bund	Glatte Petersilie
		; Salz
		; Pfeffer
		Olivenoel
		Mehl

....

Kategorien
!	Gemüse
	Aubergine

Zubereitung:
.	Man schält die Auberginen, schneidet sie in große Würfel, kocht sie gut in Salzwasser und schüttet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, preßt man das verbliebene Wasser heraus, püriert sie grob b in eine Schüssel und bereitet zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln, Schafskäse, den feingehackten Kapern, gepreßten Knoblauchzehen en und feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit Salz und Pfeffer würzt. . Nun formt man, mit Hilfe von zwei Eßlöffeln, mandelförmige Frikadellen, so groß wie eine Handfläche. Man wendet sie in Mehl und backt sie in reichlich heißem Olivenöl aus. Berühmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder Trattoria oder Taverne essen.

Zubereitung:

Man schält die Auberginen, schneidet sie in große Würfel, kocht sie gut in
Salzwasser und schüttet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen
abgekühlt sind, preßt man das verbliebene Wasser heraus, püriert sie grob b
in eine Schüssel und bereitet zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln,
Schafskäse, den feingehackten Kapern, gepreßten Knoblauchzehen en und
feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit Salz und Pfeffer würzt. .
Nun formt man, mit Hilfe von zwei Eßlöffeln, mandelförmige Frikadellen, so
groß wie eine Handfläche. Man wendet sie in Mehl und backt sie in reichlich
heißem Olivenöl aus.

Berühmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
Trattoria oder Taverne essen.

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