Pilz-Paella mit Haehnchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Esslöffel Olivenoel
1 mittel Zwiebel; gewuerfelt
1 klein Fenchelknolle; in Streifen geschnitten
230 Gramm Wildpilze; gemischt
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
2 Haehnchenbrueste; in Stuecke zerteilt
350 Gramm Rundkornreis; spanisch
900 Milliliter Huehnerbruehe; kochend
1 Prise Safranfaeden oder Pulver
1 Thymianzweig
400 Gramm Limabohnen; Dose
75 Gramm Erbsen; TK
....
Kategorien
! Geflügel
  Huhn
  Pilz
  Reis
Zubereitung:
. Das Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebelwuerfel und Fenchel
darin bei milder Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.

Pilze und Knoblauch hinzugeben und duensten, bis der Saft austritt, dann die
fluessigkeit auf grosser Flamme verdampfen lassen. Die Zwiebel und Pilze zur
Seite schieben und die Haehnchenstuecke kurz anbraten. Reis einruehren,
Bruehe angiessen, Safran, Thymian, Bohnen und Erbsen zugeben. Aufkochen und
15 Minuten auf kleiner Stufe garen, nicht umruehren. Vom Herd nehmen und die
Paella mit einem passend zugeschnittenen, eigefetteten Stueck Backpapier
abdecken. Ein sauberes trockenes Tuch ueber das Papier legen und die Paelle
naoch ca. 5 Minuten im eigenen Saft ziehen lassen. Erst bei Tisch abdecken.

#AT Hans-Peter

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