Sardinen auf Spanische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	mittel	Sardinen, küchenfertig
		Salz
		Pfeffer
3	Esslöffel	Mehl
1		rote Paprikaschote
1	klein	rote Pfefferschote
1	gross	Zwiebel
12		grüne, entsteinte Oliven
6	Esslöffel	Olivenöl
0.5	Teelöffel	Thymianblätter
3	Esslöffel	Weißweinessig
2	Esslöffel	Sherryessig
0.125	Liter	trockener Weißwein

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Tapas

Zubereitung:
.	Sardinen waschen, trockentupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Sardinen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Paprika- und Pfefferschoten waschen, halbieren und Stengelansätze und Samenstränge entfernen. Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden. 2/3 des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Sardinen darin nacheinander rasch auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Fische auf eine tiefe Platte legen. Den Thymian im Bratenfond kurz andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Paprika- und Pfefferschoten sowie Zwiebelwürfel in den Sud geben und einige Minuten köcheln lassen. Oliven und das restliche Öl dazugeben und die Marinade über die Sardinen verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken, kühl stellen und mindestens einen Tag marinieren lassen. :Vorbereitungszeit 35 minuten: :Pro Portion 259 kcal: #AT Gunther

Zubereitung:

Sardinen waschen, trockentupfen und innen und außen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Die Sardinen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl
abklopfen. Paprika- und Pfefferschoten waschen, halbieren und
Stengelansätze und Samenstränge entfernen. Das vorbereitete Gemüse in
kleine Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden. 2/3 des Olivenöls in
einer Pfanne erhitzen und die Sardinen darin nacheinander rasch auf
beiden Seiten goldbraun braten. Die Fische auf eine tiefe Platte
legen. Den Thymian im Bratenfond kurz andünsten. Mit Essig und Wein
ablöschen und kurz aufkochen lassen. Paprika- und Pfefferschoten sowie
Zwiebelwürfel in den Sud geben und einige Minuten köcheln lassen.
Oliven und das restliche Öl dazugeben und die Marinade über die
Sardinen verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken, kühl stellen und
mindestens einen Tag marinieren lassen.
:Vorbereitungszeit 35 minuten:
:Pro Portion 259 kcal:

#AT Gunther

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