Rum-Souffle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier
80	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
1	Prise	Salz
4	Esslöffel	Rum
1		Zitrone; unbehandelt Schale u. Saft davon
50	Gramm	Speisestaerke
		Butter fuer die Form

....

Kategorien
!	Souffle
	Rum

Zubereitung:
.	:Pro Person ca. : 323 kcal :Pro Person ca. : 1352 kJoule :Zubereitung : 25 min : : Backen 25 min 1.Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz weissschaumig schlagen. Rum, Zitronensaft und -schale dazugeben und weiter schaumig schlagen. Kuehlen und kurz vor der Verwendung aufschlagen. 2. Eiweiss erst kurz vor dem Backen zu steifem Schnee schlagen. Eigelbcreme dazugeben, Speisestaerke daruebersieben und die Schaummasse behutsam mischen. 3. Eine Aufflaufform fetten, zu etwa 2/3 fuellen. In den heissen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene 25 min bei 225 ? C (Gas Stufe 4-5) backen. Dabei den Ofen geschlossen halten. Dazu: Fruchtige Saucen aus frischen, puerierten Sommerbeeren. Oder Saucen aus Fruechten wie Zwetschgen, Pfirsichen oder Aprikosen, die kurz geduenstet ihr volles Aroma entfalten. TIP: Das Souffle erst beim 2. Versuch fuer Gaeste zubereiten. Es braucht ein wenig Uebung. #AT Susanne

Zubereitung:

:Pro Person ca. : 323 kcal
:Pro Person ca. : 1352 kJoule
:Zubereitung : 25 min
: : Backen 25 min

1.Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz weissschaumig schlagen. Rum,
Zitronensaft und -schale dazugeben und weiter schaumig schlagen. Kuehlen und
kurz vor der Verwendung aufschlagen.

2. Eiweiss erst kurz vor dem Backen zu steifem Schnee schlagen. Eigelbcreme
dazugeben, Speisestaerke daruebersieben und die Schaummasse behutsam mischen.

3. Eine Aufflaufform fetten, zu etwa 2/3 fuellen. In den heissen Backofen
schieben und auf der mittleren Schiene 25 min bei 225 ? C (Gas Stufe
4-5) backen. Dabei den Ofen geschlossen halten.

Dazu: Fruchtige Saucen aus frischen, puerierten Sommerbeeren. Oder Saucen aus
Fruechten wie Zwetschgen, Pfirsichen oder Aprikosen, die kurz geduenstet ihr
volles Aroma entfalten.

TIP: Das Souffle erst beim 2. Versuch fuer Gaeste zubereiten. Es braucht ein
wenig Uebung.

#AT Susanne

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