Russische Schokoladen-Mandeltorte mit Mokkaglasur

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DIE TORTE
15	Gramm	Weiche Butter
4	Teelöffel	Mehl
250	Gramm	Weiche Butter
450	Gramm	Zucker
4		Eigelb
125	Milliliter	Suesse Sahne
1	Tasse (250ml)	Kartoffelpueree, Raumtemper.
125	Gramm	Suesse Mandeln, gemahlen
125	Gramm	Bitterschokolade, geschmolz.
1	Teelöffel	Zimt
2	Teelöffel	Rum
225	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Vanilleextrakt od. V-zucker
4		Eiweiss
		FUER DIE FUELLUNG
150	Gramm	Aprikosenkonfituere
		FUER DIE MOKKAGLASUR
50	Gramm	Weiche Butter
190	Gramm	Puderzucker
2	Teelöffel	Starker Kaffee, kalt
30	Gramm	Bitterschokolade, geschmolz.
1	Teelöffel	Rum
0.5	Teelöffel	Vanilleextrakt od. V.zucker

....

Kategorien
!	Cakes

Zubereitung:
.	Torte Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Boden und Seiten einer etwa 8 cm hohen Springform von 20 cm Durchmesser mit 15g Butter einfetten. Die 4 EL Mehl hineingeben und die Form nach allen Seiten kippen, damit sich das Mehl gleichmaessig verteilt. Die Form umdrehen und auf einen Tisch klopfen, um ueberfluessiges Mehl zu entfernen. Butter und Zucker in einer großen Schuessel schaumig ruehren. Wenn sie locker sind, einzeln Eigelb, anschließend Sahne, Kartoffelpueree, Mandeln, geschmolzene Schokolade, Zimt, Rum und Vanilleextrakt hineinschlagen. Mehl mit Backpulver dazusieben und gut verruehren. In einer anderen Schuessel das Eiweiss steif schlagen. Den Eischnee mit einem Gummispatel behutsam aber gruendlich unter den Teig heben. Den Teig in die Springform giessen und mit einem Spatel glattstreichen. 1 bis 1,5 (Erfahrung: 2,5;Anm.d.A.) Stunden in der Mitte des Ofens backen, bis die Torte aufgegangen ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstaebchen sauber herauskommt. (bei laengerer Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken, damit nichts schwarz wird; Anm.d.A.) Den Rand der Springform loesen und die Torte auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen. Sie dann mit einem Messer mit Wellenschliff quer durchschneiden. Fuellung Waehrend der Kuchen backt, Fuellung und Guss zubereiten. Die Aprikosenkonfituere ueber Mittelhitze in einem kleinen Topf ruehren, bis sie aufgeloest ist. Mit dem Ruecken eines Loeffels durch ein feines Sieb in ein Gefaess streichen und beiseite stellen. Glasur Butter und Zucker in einer kleinen Schuessel schaumig ruehren. Kaffee, geschmolzene Schokolade, Rum und Vanilleextrakt hineinschlagen. Mit Plastikfolie bedecken und 15-20 Minuten in den Kuehlschrank stellen, bis die Glasur auf eine streichfaehige Konsistenz angedickt ist. Die Aprikosenfuellung mit einem Spatel auf eine Tortenlage streichen. Die zweite Lage daraufsetzen und die Oberflaeche der Torte mit Mokkaglasur bestreichen.

Zubereitung:

Torte
Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Boden und Seiten einer
etwa 8 cm hohen Springform von 20 cm Durchmesser mit 15g Butter
einfetten. Die 4 EL Mehl hineingeben und die Form nach allen Seiten
kippen, damit sich das Mehl gleichmaessig verteilt. Die Form
umdrehen
und auf einen Tisch klopfen, um ueberfluessiges Mehl zu entfernen.
Butter und Zucker in einer großen Schuessel schaumig ruehren. Wenn
sie
locker sind, einzeln Eigelb, anschließend Sahne, Kartoffelpueree,
Mandeln, geschmolzene Schokolade, Zimt, Rum und Vanilleextrakt
hineinschlagen. Mehl mit Backpulver dazusieben und gut verruehren.
In einer anderen Schuessel das Eiweiss steif schlagen. Den Eischnee
mit einem Gummispatel behutsam aber gruendlich unter den Teig heben.
Den Teig in die Springform giessen und mit einem Spatel
glattstreichen. 1 bis 1,5 (Erfahrung: 2,5;Anm.d.A.) Stunden in der
Mitte des Ofens backen, bis die Torte aufgegangen ist und ein in die
Mitte gestecktes Holzstaebchen sauber herauskommt. (bei laengerer
Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken, damit nichts schwarz wird;
Anm.d.A.) Den Rand der Springform loesen und die Torte auf
Zimmertemperatur abkuehlen lassen. Sie dann mit einem Messer mit
Wellenschliff quer durchschneiden.

Fuellung
Waehrend der Kuchen backt, Fuellung und Guss zubereiten.
Die Aprikosenkonfituere ueber Mittelhitze in einem kleinen Topf
ruehren, bis sie aufgeloest ist. Mit dem Ruecken eines Loeffels
durch
ein feines Sieb in ein Gefaess streichen und beiseite stellen.

Glasur
Butter und Zucker in einer kleinen Schuessel schaumig ruehren.
Kaffee,
geschmolzene Schokolade, Rum und Vanilleextrakt hineinschlagen. Mit
Plastikfolie bedecken und 15-20 Minuten in den Kuehlschrank stellen,
bis die Glasur auf eine streichfaehige Konsistenz angedickt ist.

Die Aprikosenfuellung mit einem Spatel auf eine Tortenlage
streichen.
Die zweite Lage daraufsetzen und die Oberflaeche der Torte mit
Mokkaglasur bestreichen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 143

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List