Brokkoli-Kartoffelkuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Pellkartoffeln, geschält
500	Gramm	Brokkoli
500	Milliliter	Gemüsebrühe aus Extrakt
50	Gramm	Butter oder Margarine
4		Eier, getrennt
		Meersalz
		schwarzer Pfeffer
		Muskatblüte
1		Zwiebel, fein gewürfelt
1		Knoblauchzehe, fein gewürfel
1	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Süße Sahne
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Prise	Safran

....

Kategorien
!	Kuchen

Zubereitung:
.	Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in kochender Gemüsebrühe bißfest garen. Gemüsebrühe für die Sauce zurückbehalten. Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, Eigelben und Gewürzen vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen. Safran und Brokkolistreifen unterrühren. Kuchen in Scheiben schneiden und mit Sauce umgießen. Dazu paßt panierter, gebratener Tofu. --Quelle: Reformhauskurier 3/97 Pro portion ca. 380kcal / 1920 kJ #NI ** #NO Gepostet von Peter Eberl #AT Peter

Zubereitung:

Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in
kochender Gemüsebrühe bißfest garen. Gemüsebrühe für die Sauce
zurückbehalten.

Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, Eigelben und Gewürzen
vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte
Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform
füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit ca.
200 ml Gemüsebrühe aufgießen, Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen.

Safran und Brokkolistreifen unterrühren. Kuchen in Scheiben schneiden
und mit Sauce umgießen.

Dazu paßt panierter, gebratener Tofu.

--Quelle: Reformhauskurier 3/97
Pro portion ca. 380kcal / 1920 kJ

#NI **
#NO Gepostet von Peter Eberl
#AT Peter

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