Rouladen mit Pistazien-Pilzfüllung

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	Gramm	Steinpilze (getrocknet)
3	Scheibe	Rinderrouladen (ß 170g)
		;Salz
		;Pfeffer
3	gross	Wirsingblätter
1	klein	Zwiebel
100	Gramm	gemischte Pilze
0.5	Bund	Petersilie
30	Gramm	Pistazienkerne
0.25	Liter	Wasser
1	Packung	Rouladen-Fix
3	Esslöffel	süße Sahne
1	Esslöffel	trockener Sherry
		Holzstäbchen für die Rouladen
		Öl für die Pfanne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	Steinpilze im Wasser einweichen. Rouladen mit Slaz und Pfeffer bestreuen. Wirsingblätter putzen, waschen und kurz blanchieren. Wirsingblätter halbieren, evtl. Blattstiel entfernen und die Rouladen damit belegen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und waschen und klein schneiden. Petersilie waschen und feinhacken. Zwiebel, Pilze, Petersilie und Pistazienkerne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Rouladen verteilen. Rouladen aufrollen, dabei die Seiten einschlagen. Mit Holzstäbchen zustecken. Rouladen von allen Seiten in heißen Öl anbraten, Wasser dazugießen, aufkochen und das Rouladen-Fix mit dem Schneebesen einrühren. Bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf garen. Rouladen ab und zu wenden. 10 Minuten von Beendigung der Garzeit die eingeweichten Steinpilze zur Sauce geben. Die Sauce mit Sahne und Sherry abschmecken. Dazu passen Wirsinggemüse und Semmelknödel. :Pro Portion 1503 KJ/359 KCal: #AT Gunther

Zubereitung:

Steinpilze im Wasser einweichen. Rouladen mit Slaz und Pfeffer
bestreuen. Wirsingblätter putzen, waschen und kurz blanchieren.
Wirsingblätter halbieren, evtl. Blattstiel entfernen und die Rouladen
damit belegen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze
putzen und waschen und klein schneiden. Petersilie waschen und
feinhacken. Zwiebel, Pilze, Petersilie und Pistazienkerne mischen, mit
Salz und Pfeffer würzen und auf die Rouladen verteilen. Rouladen
aufrollen, dabei die Seiten einschlagen. Mit Holzstäbchen zustecken.
Rouladen von allen Seiten in heißen Öl anbraten, Wasser dazugießen,
aufkochen und das Rouladen-Fix mit dem Schneebesen einrühren.
Bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf garen.
Rouladen ab und zu wenden. 10 Minuten von Beendigung der Garzeit die
eingeweichten Steinpilze zur Sauce geben. Die Sauce mit Sahne und
Sherry abschmecken.
Dazu passen Wirsinggemüse und Semmelknödel.
:Pro Portion 1503 KJ/359 KCal:

#AT Gunther

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