Ausgebackene Auberginen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AUSGEBACKENE AUBERGINEN
2		Auberginen, a 300 g
		Salz
50	Gramm	Weizenmehl
1	Teelöffel	Basilikum, gerebelt
		Pfeffer
		Muskatnuß, gerieben
2		Eier, verschlagen
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Gemüse
	Aubergine

Zubereitung:
.	Auberginen waschen, die Stengelansätze entfernen, quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit Salz bestreuen. Immer einige Scheiben übereinanderlegen, mit einem Küchenbrett bedecken, mit Gewichten beschweren und nach etwa 2 Stunden nochmals zusammenpressen. Jede Auberginenscheibe mit Haushaltspapier gründlich trockentupfen. Mehl mit Basilikum, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Gemüsescheiben zuerst darin, dann in Eiern wenden und in siedendem Pfalnzenfett goldgelb backen. Abtropfen lassen und heiß servieren.

Zubereitung:

Auberginen waschen, die Stengelansätze entfernen, quer in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden und die Schnittflächen mit Salz bestreuen. Immer einige
Scheiben übereinanderlegen, mit einem Küchenbrett bedecken, mit Gewichten
beschweren und nach etwa 2 Stunden nochmals zusammenpressen. Jede
Auberginenscheibe mit Haushaltspapier gründlich trockentupfen.

Mehl mit Basilikum, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Gemüsescheiben zuerst
darin, dann in Eiern wenden und in siedendem Pfalnzenfett goldgelb backen.
Abtropfen lassen und heiß servieren.

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