Gemüsesuppe mit Haferkörnern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Hafer
1.25	Liter	Wasser
2		Gemüsebrühwürfel
		Salz
300	Gramm	Erbsen (frisch / tiefgek.)
1		kleiner Blumenkohl
300	Gramm	Karotten
300	Gramm	Kohlrabi
1		Stange Lauch oder
		1 Bund Frühlingszwiebel
20	Gramm	Butter
1	Teelöffel	gemahlene Kurkumawurzel
1	Esslöffel	Weizenvollkorn- oder
		Hafermehl
150	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Haferkörner 4 bis 6 Sunden in etwas Wasser einweichen. Das Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen und salzen. Die Haferkörner abgießen und in der Gemüsebrühe 40 bis 60 Minuten garen.. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und würfeln. Den Lauch und die Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bei frischen Erbsen die Schoten entfernen. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und Kurkuma und Mehl darin leicht anschwitzen. Die Sahne zugießen und alles ohne Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten garen. Die Kurkumasahne erst kurz vor dem Servieren unterrühren. -- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche, Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5 #NI ** #NO Gepostet von Peter Eberl #AT Peter

Zubereitung:

Die Haferkörner 4 bis 6 Sunden in etwas Wasser einweichen.

Das Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen und salzen. Die
Haferkörner abgießen und in der Gemüsebrühe 40 bis 60 Minuten garen..

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen
zerteilen. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den
Kohlrabi schälen und würfeln. Den Lauch und die Zwiebeln putzen, waschen
und in Ringe schneiden. Bei frischen Erbsen die Schoten entfernen. Die
Butter in einem Topf zergehen lassen und Kurkuma und Mehl darin leicht
anschwitzen. Die Sahne zugießen und alles ohne Deckel etwa 15 Minuten
leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten
garen. Die Kurkumasahne erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

-- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche,
Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5

#NI **
#NO Gepostet von Peter Eberl
#AT Peter

zurück liste weiter

Aufgerufen: 156

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List