Gemüsesuppe mit Grünkernklößchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750		Gemüse (z.B. Karotten, Kohl-
		rabi, Lauch, Blumenkohl)
1		mittelgroße Zwiebel
1		Knoblauchzehe
20	Milliliter	Olivenöl
1	Liter	Wasser
1	Esslöffel	gekörnte Brühe
		Muskat
		Salz
		weißer Pfeffer
2	Esslöffel	gehackte Petersilie
		für die Grünkernklößchen:
75	Gramm	Grünkernmehl
1		Ei
2	Esslöffel	Quark
2	Esslöffel	geriebener Käse (z.B.
		Emmentaler)
		Salz
		Muskat

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse sowie die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit dem Wasser und der gekörnten Brühe auffüllen und alles 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Grünkernmehl mit Ei, Quark, Käse, Salz und Muskat vermengen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Kleine Klößchen abstechen und in kochendem Wasser bei geringer Hitze 5 bis 8 Minuten garen (die Klößchen müssen an der Oberfläche schwimmen). Die Suppe in Teller füllen, die Klößchen darin verteilen und mit der Petersilie bestreuen. -- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche, Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5 #NI ** #NO Gepostet von Peter Eberl #AT Peter

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel
schälen und würfeln, die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Das
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse sowie die Zwiebelwürfel
darin andünsten. Mit dem Wasser und der gekörnten Brühe auffüllen und
alles 8 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Grünkernmehl mit Ei, Quark, Käse, Salz und Muskat vermengen und etwa
20 Minuten quellen lassen. Kleine Klößchen abstechen und in kochendem
Wasser bei geringer Hitze 5 bis 8 Minuten garen (die Klößchen müssen an
der Oberfläche schwimmen).

Die Suppe in Teller füllen, die Klößchen darin verteilen und mit der
Petersilie bestreuen.

-- Quelle: Deftiges und pikantes aus der Suppen-Küche,
Karl Müller Verlag, ISBN 3-86070-121-5

#NI **
#NO Gepostet von Peter Eberl
#AT Peter

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