Aaltournedos mit Salbei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Aal
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Salbei
8	Scheibe	roher Schinken (dünn geschnitten)
4	klein	Zucchini
2	Esslöffel	Keimöl
		Thymianzweige
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Bund	Petersilie
		Küchengarn

....

Kategorien
!	Fisch
	Aal

Zubereitung:
.	Den Aal häuten (oder dies vom Fischhändler machen lassen) und in etwa :4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Salbeiblätter um ein Aalstück legen und das Ganze mit einer Scheibe Schinken umwickeln, mit Garn fixieren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini waschen und erst der Länge nach in dünne Scheiben, dann quer in feine Streifen schneiden. Öl in in einer Pfanne erhitzen, einige Salbeiblätter hinzugeben und diee Aaltournedos auf jeder Seite ca 3-4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, in eine feuerfeste Form legen und im Backofen in 4-5 Minuten fertiggaren. Inzwischen die Zucchini in dem Bratfett bei starker Hitze goldbelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Dir Zucchinistreifen auf vorgewärmten Tellern verteilen und die Tournedos darauf anrichten. Die Petersilie hacken und darüberstreuen. Dazu passen Salzkartoffeln, Weißbrot, Rataouille oder Wirsinggemüse. :Pro Portion 853 kcal: :Zubereitungszeit ca. 20 Minuten: #AT Gunther

Zubereitung:

Den Aal häuten (oder dies vom Fischhändler machen lassen) und in etwa
:4 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2
Salbeiblätter um ein Aalstück legen und das Ganze mit einer Scheibe
Schinken umwickeln, mit Garn fixieren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zucchini waschen und erst der Länge nach in dünne Scheiben, dann
quer in feine Streifen schneiden. Öl in in einer Pfanne erhitzen,
einige Salbeiblätter hinzugeben und diee Aaltournedos auf jeder Seite
ca 3-4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, in eine feuerfeste Form
legen und im Backofen in 4-5 Minuten fertiggaren.
Inzwischen die Zucchini in dem Bratfett bei starker Hitze goldbelb
braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Zitronensaft
beträufeln. Dir Zucchinistreifen auf vorgewärmten Tellern verteilen
und die Tournedos darauf anrichten. Die Petersilie hacken und
darüberstreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Weißbrot, Rataouille oder Wirsinggemüse.
:Pro Portion 853 kcal:
:Zubereitungszeit ca. 20 Minuten:

#AT Gunther

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