Kasselerbraten mit Kartoffelkruste

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kasseler
		; Knochen vom Fleischer
		; herauslösen lassen
		Pfeffer
		Salz
		Muskatnuß, abgerieben
1	Bund	Suppengrün
250	Gramm	Kartoffeln
40	Gramm	Walnußkerne
1		Ei
750	Gramm	Rosenkohl
4	klein	Zwiebeln
30	Gramm	Butter/Margarine
2	Esslöffel	dunkler Soßenbinder

....

Kategorien
!	Fleisch
	Braten

Zubereitung:
.	Kasseler mit Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, grob zerkleinern, zusammen mit Knochen und Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. Kartoffeln schälen, grob raspeln. Nüsse hacken, mit Kartoffeln und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse 20 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Braten verteilen. Rosenkohl putzen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Fett goldbraun anbraten. Rosenkohl abgießen und zu den Zwiebeln geben. Mit Muskat würzen. Fleisch aus der Fettpfanne nehmen. Bratfond durch ein Sieb gießen. Bratensatz mit 1/8 Liter heißem Wasser lösen, zufügen und alles zum Kochen bringen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken. Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 540 kcal / 2270 kJ. Quelle: Tina 11/1997 #NI ** #NO Gepostet von Volker Englisch #AT Volker

Zubereitung:

Kasseler mit Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, grob zerkleinern,
zusammen mit Knochen und Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3)
ca. 50 Minuten braten. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen.

Kartoffeln schälen, grob raspeln. Nüsse hacken, mit Kartoffeln und Ei
vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse 20 Minuten vor Ende
der Bratzeit auf dem Braten verteilen.

Rosenkohl putzen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Fett goldbraun anbraten. Rosenkohl abgießen und zu den
Zwiebeln geben. Mit Muskat würzen.

Fleisch aus der Fettpfanne nehmen. Bratfond durch ein Sieb gießen.
Bratensatz mit 1/8 Liter heißem Wasser lösen, zufügen und alles zum Kochen
bringen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und
abschmecken.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 540 kcal /
2270 kJ.

Quelle: Tina 11/1997

#NI **
#NO Gepostet von Volker Englisch
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