Miesmuscheln mit Kräutern überbacken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24	gross	Miesmuscheln
0.25	Liter	Wein
2		Thymianzweige
		schwarze Pfefferkörner
		Salz
		grober Meersalz (f. d. Form)
		Für die Füllung
4		Knoblauchzehen
2		Schalotten
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Kräuter der Provence
1	Esslöffel	gehackte Petersilie
4	Esslöffel	frisch geriebenes Weißbrot
1	Esslöffel	Cognac
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Gratin

Zubereitung:
.	Die Muscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich säubern. Wein mit Thymian, Pfefferkörnern und Salz zum kochen bringen und die Muscheln darin so lange garen, bis alle Schalen geöffnet sind. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und die oberen Schalenhälften entfernen. Eine feuerfeste Form mit Meersalz ausstreuen und die muscheln in die Form setzen. Knoblauch und Schalotten schälen, in Würfel schneiden und im heißen Öl andünsten. Die Kräuter dazugeben und soviel geriebenes Weißbrot unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Von der Kochplatte nehmen, den Cognac unterrüh- ren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Backofen auf :220°C vorheizen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Masse auf dem Muschelfleisch verteilen und auf der oberen Schiene im Backofen in wenigen Minuten goldbraun und knusprig gratinieren. :Pro Portion 102 kcal: :3g Eiweiß: :8g Fett: :3g Kohlenhydrate: :Zubereitungszeit ca. 30 Minuten: #AT Gunther

Zubereitung:

Die Muscheln unter fließendem kalten Wasser gründlich säubern. Wein
mit Thymian, Pfefferkörnern und Salz zum kochen bringen und die
Muscheln darin so lange garen, bis alle Schalen geöffnet sind. Die
Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und die oberen
Schalenhälften entfernen. Eine feuerfeste Form mit Meersalz ausstreuen
und die muscheln in die Form setzen. Knoblauch und Schalotten schälen,
in Würfel schneiden und im heißen Öl andünsten. Die Kräuter dazugeben
und soviel geriebenes Weißbrot unterrühren, bis eine geschmeidige
Masse entstanden ist. Von der Kochplatte nehmen, den Cognac unterrüh-
ren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Backofen auf
:220°C vorheizen.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Masse auf dem Muschelfleisch
verteilen und auf der oberen Schiene im Backofen in wenigen Minuten
goldbraun und knusprig gratinieren.
:Pro Portion 102 kcal:
:3g Eiweiß:
:8g Fett:
:3g Kohlenhydrate:
:Zubereitungszeit ca. 30 Minuten:

#AT Gunther

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