Pfirsich-Joghurt-Biskuitrolle

Rezept für 16 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Biskuit
4		Eier
75	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillin-Zucker
2		Eigelb
125	Gramm	Mehl
1	Prise	Backpulver
		Zucker zum Bestreuen
		Backpapier
		Für Füllung u.z. Garnieren
6		Blatt weiße Gelatine
1	Dose	Pfirsiche (850 ml)
200	Gramm	Vollmilch-Joghurt
0.5		Zitrone, abger.Schale davon
1	Esslöffel	Zucker
200	Gramm	Schlagsahne
50	Gramm	Marzipan-Rohmasse
3	Esslöffel	Puderzucker
		grüne Lebensmittelfarbe

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eischaummasse sieben, locker unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 Min. backen. Danach auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und Backpapier abziehen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mit einem Förmchen 7 Hasen aus den Pfirsichhälften ausstechen. Die restlichen Pfirsiche und -abschnitte kleinschneiden. Eine Hälfte (ca. 200 g) würfeln. Übriges Fruchtfleisch mit 2-3 EL Pfirsichsaft pürieren. Püree mit Joghurt, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3 EL Joghurt-Creme verrühren. Unter übrige Joghurt-Creme rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Sahne steif schlagen. Sahne und Pfirsichwürfel unter die Joghurt-Creme rühren, auf den Biskuit streichen. Biskuit von der Längsseite her aufrollen und 1-2 Std. kühl stellen. Für die Nester Marzipan und 2 EL Puderzucker kräftig verkneten und mit Lebensmittelfarbe grün einfärben. Biskuitrolle mit restl. Puderzucker bestäuben. Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und die Biskuitrolle mit kleinen Marzipan-Nestern verzieren. In jedes einen Pfirsich-Hasen setzen. Zubereitungszeit etwa 1 Stunde. Pro Scheibe etwa 170 kcal. Quelle: Mini 11/97 #NI ** #NO Gepostet von Volker Englisch #AT Volker

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Wasser steif schlagen. Zucker und
Vanillin-Zucker unterschlagen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen und auf die Eischaummasse sieben, locker unterheben. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
ca. 10 Min. backen.

Danach auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und Backpapier
abziehen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei
auffangen. Mit einem Förmchen 7 Hasen aus den Pfirsichhälften ausstechen.
Die restlichen Pfirsiche und -abschnitte kleinschneiden. Eine Hälfte (ca.
200 g) würfeln. Übriges Fruchtfleisch mit 2-3 EL Pfirsichsaft pürieren.

Püree mit Joghurt, Zitronenschale und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen, mit 3 EL Joghurt-Creme verrühren. Unter übrige Joghurt-Creme
rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Inzwischen Sahne steif schlagen. Sahne und Pfirsichwürfel unter die
Joghurt-Creme rühren, auf den Biskuit streichen. Biskuit von der Längsseite
her aufrollen und 1-2 Std. kühl stellen.

Für die Nester Marzipan und 2 EL Puderzucker kräftig verkneten und mit
Lebensmittelfarbe grün einfärben. Biskuitrolle mit restl. Puderzucker
bestäuben. Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken und die Biskuitrolle
mit kleinen Marzipan-Nestern verzieren. In jedes einen Pfirsich-Hasen
setzen.

Zubereitungszeit etwa 1 Stunde. Pro Scheibe etwa 170 kcal.

Quelle: Mini 11/97

#NI **
#NO Gepostet von Volker Englisch
#AT Volker

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