Rezept für 6 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 15 cl Saft unreifer Trauben, oder - We , Einfacher Pastetenteig o. - Pa Instructions: Die Austern kurz in kochendes Wasser geben; anschließend gut abtropfen lassen. Butter (1) in einer Bratpfanne zerlassen und Petersilie, Zwiebeln und Chapignons hinzufügen. 1 oder 2 Minuten anbraten, dann die Austern hineingeben, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute weiter brat In der Schale abkühlen lassen. Butter (2) in der Pfanne zerlassen und darin Eigelb, Artischockenböden, Morcheln und Spargelspitzen anbraten, mehrmals wenden, um sie von allen Seiten mit Butter zu überziehen. Die Mischung zu den Austern geben und abkühlen lassen; die Pfenne beiseite stellen. Eine tiefe, 1l fassende Auflaufform mit zwei Dritteln des Teige auskleiden und mit der abgekühlten Mischung füllen. Die Pastete mit dem restlichen Teig abdecken und ein Loch in die Mitte schneiden. Die Ränder fest zusammen drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gasherd Stufe 2-3) 30 Minuten backen, bis der teig gut gebräunt ist. Inzwischen das Mehl in den Bratensatz in der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht bräunen. Den Traubensaft oder den mit Zitronensaft vermischten Wein hineinrühren und garen, bis die Saue dick wird. Dann mit Muskat würzen, von der Kochstelle nehmen und die mit etwas Traubensaft gechlagenen Eier hineinrühren. Die Mischung durch einen Trichter in die Pastete füllen und die Auflaufform vorsichtig rütteln, damit sich die Sauce mit der Fuellung vermischt. Für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen und heiß servieren. |
Aufgerufen: 259
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht