Maispfannkuchen mit Aepfeln und Moehren

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Rezept für 30 - STUECK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
350 Gramm Mehl
1 Esslöffel Speisestaerke
  Salz
1 Prise Zucker
  PFANNKUCHEN
10 Eier
1 Liter Milch
2 Dosen Mais   285 g
100 Milliliter Oel
  BEILAGE Z.B.(FUER 10 PERS.)
750 Gramm Aepfel
10 Esslöffel Zitronensaft
40 Gramm Kuerbiskerne
750 Gramm Moehren
1 Esslöffel Zucker
40 Gramm Mandelblaettchen
....
Kategorien
! Pfannkuchen
  Gemüse
  Äpfel
Zubereitung:
. Mehl, Staerke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig
verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann den
abgetropften
Mais unterruehren.
Jeweils 1 Tl Oel in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen und
nacheinander aus dem Teig 30 goldbraune Pfannkuchen backen. Die
Pfannkuchen uebereinander stapeln und z. B. mit geraspelten Aepfeln
und Moehren servieren.
Hierfuer die Aepfel grob raspeln und mit 6 EL Zitronensaft mischen.
Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten und zu den Aepfeln
geben. Die Moehren ebenfalls raspeln und mit dem restlichen
Zitronensaft und dem Zucker mischen. Mandelblaettchen in einer
Pfanne
ohne Fett roesten und zu den Moehren geben.
Getrennt zu den Pfannkuchen servieren.

Erfasst von Petra Holzapfel

Quelle: "essen & trinken" 6/93

#AT Petra

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