Lafer's Rotkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rotkohl
1		Apfel; a 250 g
0.5		Limette; Saft
8	Esslöffel	Essig
1	Prise	;Salz
3	Esslöffel	Zucker
150	Gramm	Zwiebel
50	Gramm	Gaenseschmalz
1	Esslöffel	Schwarzes Johannisbeergelee
1		Zimtstange
250	Milliliter	Rotwein

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Rotkohl
	Apfel

Zubereitung:
.	Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschaelten, entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz, 2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kuehlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am naechsten Tag geschaelte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gaenseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin karamelisieren , mit restlichem Essig abloeschen. Zwiebelstreifen darin anduensten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen. #AT Rene

Zubereitung:

Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschaelten, entkernten
Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 3/4 vom Essig, Salz,
2/3 vom Zucker mischen und zugedeckt im Kuehlschrank 24 Stunden
ziehen lassen.

Am naechsten Tag geschaelte Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Gaenseschmalz zergehen lassen. Restlicher Zucker leicht darin
karamelisieren , mit restlichem Essig abloeschen. Zwiebelstreifen
darin anduensten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und
Rotwein dazugeben.

Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde
garen. Vor dem Servieren Zimtstange entfernen.

#AT Rene

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