Waldpilzbratlinge mit Orangen-Joghurt-Chutney

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PILZBRATLINGE
800	Gramm	Waldpilze, gemischt; oder 1 Glas Trocken-
		- pilze, in warmem Wasser eingeweicht
2		Schalotten; Wuerfelchen
2	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Essig, Balsamico
1	Teelöffel	Wuerzhefepaste
1	Teelöffel	Sojasauce, hell
3		Eier; ev 1/3 mehr
125	Milliliter	Sahne
2	Scheibe	Toast, Vollkorn-
100	Gramm	Hafermehl, feingemahlen
100	Gramm	Paniermehl, Vollkorn-
50	Gramm	Kraeuter; fein gehackt
		: Salz, Pfeffer
		Fett; zum Braten
		CHUTNEY
0.5		Orange; Schale, duenne Streifen
250	Gramm	Joghurt
1		Orange; Saft
1	Esslöffel	Orangenkonfituere
1	Teelöffel	Orangenlikoer
		KOCH&BACK COLLECTION notiert: M.Peschl

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Kategorien
!	Burger
	Pilz
	Sauce

Zubereitung:
.	BRATLINGE: Pilze putzen und wuerfeln. Oel erhitzen, Schalotten glasig duensten. Pilze zugeben und ebenfalls anduensten. Vom Herd nehmen. Essig, Wuerzhefe und Sojasauce unterruehren. Mischung abkuehlen lassen. Eier mit Sahne verquirlen und Toast darin einweichen. Pilzmasse, Hafer- und Paniermehl, sowie Kraeuter zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Haenden Bratlinge formen und in einer leicht vorgeheizten Pfanne in wenig Fett 5 min pro Seite braten. CHUTNEY: Orangenschalenstreifen in kochendem Wasser 30 sec blanchieren, sofort kalt abschrecken. Mit den restlichen Zutaten verruehren und 10 min ziehen lassen. #NI ** #NO Gepostet von Michaela Peschl #AT Michaela

Zubereitung:

BRATLINGE:
Pilze putzen und wuerfeln.
Oel erhitzen, Schalotten glasig duensten. Pilze zugeben und ebenfalls
anduensten. Vom Herd nehmen. Essig, Wuerzhefe und Sojasauce unterruehren.
Mischung abkuehlen lassen.
Eier mit Sahne verquirlen und Toast darin einweichen. Pilzmasse, Hafer-
und Paniermehl, sowie Kraeuter zugeben und gut vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Mit feuchten Haenden Bratlinge formen und in einer leicht vorgeheizten
Pfanne in wenig Fett 5 min pro Seite braten.

CHUTNEY:
Orangenschalenstreifen in kochendem Wasser 30 sec blanchieren, sofort kalt
abschrecken. Mit den restlichen Zutaten verruehren und 10 min ziehen
lassen.

#NI **
#NO Gepostet von Michaela Peschl
#AT Michaela

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