Brot mit Ganzkornweizen

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Weizenschrot; fein
200	Gramm	Roggenschrot; grob
40	Gramm	Hefe
0.5	Tasse (250ml)	Sauerteig, fluessig
450	Milliliter	500 ml Milch mit Buttermilch zur Haelfte gemischt
200	Gramm	ganzer Weizen (vorgequollen und 30 Minuten gekocht)
2	Teelöffel	;Salz
1	Prise	Koriander

....

Kategorien
!	Backen
	Brot

Zubereitung:
.	Mehl und Schrot in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken. Hefe zerbroeseln, mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch verruehren und in die Mehlmulde geben. Ca. 15 Minuten bei guter Zimmertemperatur gehen lassen. Dann zwei Tage vorgequollenen und gekochten Weizen zugeben, eben- falls die restliche Milch, den Sauerteig und die Gewuerze. Den Teig sehr gut duchkneten, zu einem Laib formen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Mit warmem Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei bei 200?C (Gasstufe 3) 50-60 Minuten backen. #AT Michael

Zubereitung:

Mehl und Schrot in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken.
Hefe zerbroeseln, mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer Milch verruehren
und in die Mehlmulde geben. Ca. 15 Minuten bei guter Zimmertemperatur gehen
lassen. Dann zwei Tage vorgequollenen und gekochten Weizen zugeben, eben-
falls die restliche Milch, den Sauerteig und die Gewuerze. Den Teig sehr gut
duchkneten, zu einem Laib formen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Mit warmem
Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei bei 200?C (Gasstufe 3)
50-60 Minuten backen.

#AT Michael

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