Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Rinderfilet, gut abgehangen
150 Milliliter Olivenoel, kaltgepresst
1 Zitrone; nur Saft
  ;Salz
  ;schwarzer Pfeffer
  geriebener Parmesan
1 Bund Rucola (Rauke)
  FUER GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst im Februar 1997
  - aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag
....
Kategorien
! Vorspeise
  Rind
  Italien
Zubereitung:
. Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach
legen. In hauchduenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Aus Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce ruehren und
ueber das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Mit
Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.

#AT Arthur

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