Rezept für 12 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handruehrgeraet auf der hoechsten Stufe einige Minuten lang kraeftig schlagen. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und im Wasserbad aufloesen. Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die aufgeloeste Gelatine ruehren, dann die Gelatine unter staendigem Ruehren in die gesamte Quarkmasse giessen. Die Masse kalt stellen. Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit Wasser abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwuerfel, Himbeeren und die Haelfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und Melonenstueckchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrueckenform mit kaltem Wasser ausspuelen. Die Quarkmasse einfuellen und mindestens 6 1/2 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen. Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form stuerzen und mit den Pistazien bestreuen. Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren) #AT Viviane |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht