Rezept für 1 - Info
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Zubereitung: | |
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. | Gute Nachricht vom Fisch- eine neue Studie ergab, dass er jetzt fast frei von Schadstoffen ist. LACHS: Neue Erkenntnisse: Er enthaelt viel hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiss. 200g decken den taeglichen Bedarf Pluspunkte: Mehr Niacin als in anderen Fischen. Wichtig fuer das Nervensystem. Minuspunkte: Zucht- bzw. Farmlachs kann sehr fett und mit Pestiziden und Antibiotika belastet sein. Fazit: Als am geringsten mit Schadstoffen belastet gilt der- leider teure- norwegische Fjordlachs. ROTBARSCH: Neue Erkenntnisse: Nach juengsten Untersuchungen ist der Rotbarsch voellig frei von gesundheitsgefaehrdenden Schadstoffen (Quecksilber, Cadmium). Pluspunkte: Viel Kalium (Muskelfunktion). Eine Rotbarsch-Mahlzeit deckt ein Drittel des Tagesbedarfs. Minuspunkte: Stiftung Warentest untersuchte tiefgefrorenen Fisch: Rotbarsch schmeckte tranig. Fazit: Der Fisch, der sich am besten von allen braten laesst, weil sein Fleisch sehr fest ist. HERING: Neue Erkenntnisse: Er hat mehr Fett als andere Fische (14g/100g). Doch Fischfett ist gesundes Fett, das sogar zu hohe Blutfette senkt. Pluspunkte: Enthaelt viel Selen. Selen staerkt das Immunsystem und schuetzt nachweislich vor Infekten. Minuspunkte: Hat noch mehr Kalorien als Lachs, naemlich zwischen 205 und 220 je 100g Fischfleisch. Fazit: Zwei Heringessen pro Woche empfehlen Aerzte bei hohem Blutdruck- nur bei Normalgewicht. FORELLE: Neue Erkenntnisse: Von allen Suesswasserfischen sind die Zuchtforellen nach neuen Studien die "saubersten". Sie speichern fast keine Schadstoffe. Pluspunkte: Sehr guenstiges Eiweiss-Fett-Verhaeltnis. Wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Minuspunkte: Laut Stiftung Warentest sind gerade Forellen in den Geschaeften oft nicht mehr ganz frisch. Farzi: Achten Sie auf die Frische: die Kiemen sollen glaenzen, die Schuppen fest anliegen. SCHOLLE: Neue Erkenntnisse: Schollen enthalten einen Stoff, der den zuckerstoffwechsel beguenstigt. Einmal Scholle pro Woche schuetzt vor Alter-Diabetes. Pluspunkte: Weniger als !% Fett, nur 80Kcal/100g. Eine Scholle versorgt Sie fuer zwei Tage mit Viramin B. Minuspunkte: Wegen der vielen Graeten vor allem fuer Kinder problematisch. Tip: Filet kaufen. Fazit: Das zarte Fleisch zerfaellt schnell beim Braten. Tip: je Seite nur 4 Min. braten. SEELACHS: Neue Erkenntisse: Der Fisch mit dem wenigstens Cholesterin. Ideal bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Dt.Ges.f.Ernaehrung). Pluspunkte: 100g Seelachs decken den Tagesbedarf von 0,2mg Jod. Gut fuer die Schilddruese. Minuspunkte: Daer nur als Filet verkauft wird, ist fuer den Laien nicht erkennbar, wie frisch er ist. Fazit: Tiefkuehl-Seelachs ist geschmacklich und qualitativ oft genausogut wie frische Ware. #AT Renate |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht