GRUeNER SPARGEL MIT EI-KRAeUTER-MARIN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	gruener Spargel
		Salz
1	Prise	Zucker
20	Gramm	Butter oder Margarine
		Fuer die Marinade
1		Schalotte (30g)
1		Knoblauchzehe
2		Eier; hartgekocht
4	Esslöffel	Kraeuter (gehackt); z.B.Kerbel, Schnittlauch
6	Esslöffel	Rotwein-Essig
2	Esslöffel	Gemuesebruehe (Instant)
1	Teelöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
8	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein wuerfeln, mit den Kraeutern vermengen. Essig, Bruehe und Senf verruehren, wuerzen. Oel nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen. Alles anrichten. Dazu: Schinken und Butterkartoffeln. Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ) Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. * aus "Fuer Sie" 14/92 Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 09.02.1997 Stichworte: Ei, Sosse, Spargel, P4 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. In kochendem Salzwasser
mit Zucker und Fett 8 bis 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schalotte
und Knoblauch abziehen. Eier pellen. Alles fein wuerfeln, mit den
Kraeutern vermengen. Essig, Bruehe und Senf verruehren, wuerzen. Oel
nach und nach darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Zutaten vermischen.
Alles anrichten.
Dazu: Schinken und Butterkartoffeln.
Pro Person ca. 310 kcal (1300 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

* aus "Fuer Sie" 14/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 09.02.1997

Stichworte: Ei, Sosse, Spargel, P4

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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