WIRSINGROULADEN #2

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Wirsing
100	Gramm	Gruenkerngruetze
400	Milliliter	Wasser
10	Gramm	Steinpilze getrocknet
1		gelbe Paprikaschote (150g)
		Vollmeersalz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Senf
2		Eigelb
200	Gramm	Doppelrahmfrischkaese
2	Esslöffel	Oel
0.25	Liter	Gemuesebruehe
150	Gramm	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Wirsing putzen, waschen, acht grosse Blaetter abloesen und in kochendem Wasser 3 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und ausbreiten. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Gruenkerngruetze mit Wasser aufkochen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Steinpilze in 5 Essloeffel kaltem Wasser einweichen. Paprika putzen, waschen und wuerfeln. Pilze mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Gewuerze, Senf, Eigelb und Frischkaese zugeben. Abschmecken. Je zwei Wirsingblaetter aufeinanderlegen und die Fuellung darauf veteilen. Jeweils aufrollen und im heissen Oel anbraten. Wirsingstreifen zugeben und kurz mitbraten. Bruehe zufuegen und ca. 15 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen und warmstellen. Creme fraiche in den Fond geben, abschmecken. Dazu: Petersilienkartoffeln. Pro Person ca. 530 kcaI (2220 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde * aus "Fuer Sie" 18/92 Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 29.01.1997 Stichworte: Vollwert, Pilze, P4 #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Wirsing putzen, waschen, acht grosse Blaetter abloesen und in kochendem
Wasser 3 Minuten garen. Gut abtropfen lassen und ausbreiten.
Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Gruenkerngruetze mit
Wasser aufkochen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Steinpilze in 5 Essloeffel
kaltem Wasser einweichen. Paprika putzen, waschen und
wuerfeln. Pilze mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Gewuerze, Senf,
Eigelb und Frischkaese zugeben. Abschmecken. Je zwei Wirsingblaetter
aufeinanderlegen und die Fuellung darauf veteilen.
Jeweils aufrollen und im heissen Oel anbraten. Wirsingstreifen zugeben
und kurz mitbraten. Bruehe zufuegen und ca. 15 Minuten schmoren.
Rouladen herausnehmen und warmstellen. Creme fraiche in den Fond geben,
abschmecken.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 530 kcaI (2220 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

* aus "Fuer Sie" 18/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 29.01.1997

Stichworte: Vollwert, Pilze, P4

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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