Avocado-Terrine mit Pilzen

Rezept für 1 - TERRINE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AVOCADOTERRINE MIT PILZE
15	Gramm	Getrocknete Morcheln
200	Gramm	Champignons
10	Gramm	Butter, (1)
2		Avocados, reif
1		Zitrone, Saft
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
10	Gramm	Butter, (2)
100	Milliliter	Doppelrahm
2		Eier
0.5	Bund	Schnittlauch, - Nach: D´Chu

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Kalt
	Pilze
	Vorspeise
	Avocado

Zubereitung:
.	Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Champignons halbieren oder vierteln. In der Butter (1) kräftig anbraten, vom Feuer nehmen. Avocados schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Die Hälfte der gebratenen Champignons beifügen und alles pürieren. Duch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen. Morcheln abtropfen lassen und in der Butter (2) ca. 4 Minuten dünsten. Mit den restlichen Champignons mischen und würzen. Doppelrahm und Eier verrühren. Mit den Pilzen und dem Schnittlauch zur Avocadomasse geben. Eine Terrineform mit Klarsichtfolie auslegen, die Avocadomasse hineingeben und die Form mit Alufolie verschließen. Die Terrine in eine größere Form stellen und mit so viel kochendem Wasser umgießen, daß sie zur Hälfte im Wasserbad steht. Sofort im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen während ca. 40 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem scharfen Messer die Garprobe machen. Die Terrine vollständig auskühlen lassen. Die Terrine nie direkt aus dem Kühlschrank servieren!

Zubereitung:

Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen.

Champignons halbieren oder vierteln. In der Butter (1) kräftig anbraten,
vom Feuer nehmen.

Avocados schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Die
Hälfte der gebratenen Champignons beifügen und alles pürieren. Duch ein
Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.

Morcheln abtropfen lassen und in der Butter (2) ca. 4 Minuten dünsten. Mit
den restlichen Champignons mischen und würzen.

Doppelrahm und Eier verrühren. Mit den Pilzen und dem Schnittlauch zur
Avocadomasse geben.

Eine Terrineform mit Klarsichtfolie auslegen, die Avocadomasse hineingeben
und die Form mit Alufolie verschließen.

Die Terrine in eine größere Form stellen und mit so viel kochendem Wasser
umgießen, daß sie zur Hälfte im Wasserbad steht. Sofort im auf 170 Grad
vorgeheizten Ofen während ca. 40 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem
scharfen Messer die Garprobe machen.

Die Terrine vollständig auskühlen lassen. Die Terrine nie direkt aus dem
Kühlschrank servieren!

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