Thronfolgerinnen-Kartoffeln (Pommes dauphine)

Rezept für 10 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Brandteig
250	Milliliter	Wasser
15	Gramm	Butter (1)
150	Gramm	Mehl
5		Eidotter
1		Ei
		Sonstiges
350	Gramm	Kartoffeln, gekocht sind roh 450 Gramm
		; Salz
500	Gramm	Butter (2)

....

Kategorien
!	Beilage
	Kartoffel
	Fritiert

Zubereitung:
.	Wasser und Butter(1) laesst man aufkochen, gibt Mehl dazu und ruehrt den Teig auf dem Feuer so lange, bis er sich von der Rein (Kasserolle) loest. Dann gibt man ihn in einen Weitling (grosse runde Ruehrschuessel), laesst ihn auskuehlen und verruehrt ihn nach und nach mit Dottern, Ei und gekochten, passierten Kartoffeln und Salz. Von dem Teig werden kurze Stuecke durch die Spritzkrapfenform in heisses Fett(2) eingelegt und darin braungebacken und auf Filtrierpapier abgetropft. Thronfolgerinnenkartoffeln eignen sich vornehmlich als Beilage zu Wild, Rinderbraten mit Saucen u. dgl. #NI ** #NO Gepostet von Peter Holm #AT Peter

Zubereitung:

Wasser und Butter(1) laesst man aufkochen, gibt Mehl dazu und ruehrt den
Teig auf dem Feuer so lange, bis er sich von der Rein (Kasserolle) loest.
Dann gibt man ihn in einen Weitling (grosse runde Ruehrschuessel), laesst
ihn auskuehlen und verruehrt ihn nach und nach mit Dottern, Ei und
gekochten, passierten Kartoffeln und Salz. Von dem Teig werden kurze Stuecke
durch die Spritzkrapfenform in heisses Fett(2) eingelegt und darin
braungebacken und auf Filtrierpapier abgetropft.

Thronfolgerinnenkartoffeln eignen sich vornehmlich als Beilage zu Wild,
Rinderbraten mit Saucen u. dgl.

#NI **
#NO Gepostet von Peter Holm
#AT Peter

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