Hoschtet-Chueechli (Obstgarten Apfelkuechlein)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
		Fuer den Teig
300	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Oel
2		Eigelb
400	Milliliter	Bier
6		Eiweiss
		Fuer die Fuellung
8	mittel	Apfel
2	Esslöffel	Kirsch
2	Esslöffel	Zucker
1		Zitrone, den Saft
		; Zimtzucker
		Fuer die Vanillesauce
500	Milliliter	Milch
0.5		Vanillestengel
2		Eigelb
20	Gramm	Vanillecremepulver
100	Gramm	Zucker
100	Milliliter	Schlagrahm

....

Kategorien
!	Gebäck
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	Alkohol
	Sauce
	Emmental

Zubereitung:
.	Teig: Das Mehl in eine Schuessel sieben, eine Mulde anbringen und nach und nach Bier, Oel, Eigelb und Gewuerze dazuruehren. 15 Minuten ruhenlassen. Kurz vor dem Backen den Eiweisschnee sorgfaeltig darunterziehen. Fuellung: Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse herausstechen. Die Aepfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Kirsch, Zitronensaft und Zucker betraeufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Apfelscheiben im Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in der Frituere bei 160 Grad goldgelb backen. In Zimtzucker wenden und sofort servieren. Dazu tischt man eine Vanillesauce auf. Vanillesauce: Eigelb, Zucker und Vanillecremepulver in einer Schuessel leicht schaumig ruehren. Die Milch mit dem Vanillestengel aufkochen und den Stengel herausnehmen. Die kochende Milch nach und nach zu den verruehrten Eigelb geben. Alles in eine Kasserolle fuellen, auf Siedepunkt abruehren, bis ein eingetauchter Holzspachtel beim Herausziehen cremig ueberzogen ist. Die Creme darf nicht kochen. Die abgeruehrte Creme von der Herdplatte nehmen. Einige Zeit kaltruehren und passieren und ganz zuletzt mit Rahm verfeinern. #AT Manfred

Zubereitung:

Teig: Das Mehl in eine Schuessel sieben, eine Mulde anbringen und nach und
nach Bier, Oel, Eigelb und Gewuerze dazuruehren. 15 Minuten ruhenlassen.
Kurz vor dem Backen den Eiweisschnee sorgfaeltig darunterziehen.

Fuellung: Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse herausstechen. Die Aepfel in 1
cm dicke Scheiben schneiden. Mit Kirsch, Zitronensaft und Zucker betraeufeln
und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Apfelscheiben im Mehl wenden, durch den
Backteig ziehen und in der Frituere bei 160 Grad goldgelb backen. In
Zimtzucker wenden und sofort servieren. Dazu tischt man eine Vanillesauce
auf.

Vanillesauce: Eigelb, Zucker und Vanillecremepulver in einer Schuessel
leicht schaumig ruehren. Die Milch mit dem Vanillestengel aufkochen und den
Stengel herausnehmen. Die kochende Milch nach und nach zu den verruehrten
Eigelb geben. Alles in eine Kasserolle fuellen, auf Siedepunkt abruehren,
bis ein eingetauchter Holzspachtel beim Herausziehen cremig ueberzogen ist.
Die Creme darf nicht kochen. Die abgeruehrte Creme von der Herdplatte
nehmen. Einige Zeit kaltruehren und passieren und ganz zuletzt mit Rahm
verfeinern.

#AT Manfred

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