Lammkoteletts Mediterran

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		doppelte Lammkoteletts
		FUER DIE MARINADE
2		Knoblauchzehen
		einige Zweige Rosmarin, Basilikum und Petersilie
0.5		Zitrone
2	Esslöffel	Olivenoel
		;Salz
		;Pfeffer
		FUER DAS GEMUESE
1		Aubergine
1	klein	Zucchini
1		Paprikaschote
4	Esslöffel	Olivenoel
1	Dose	Tomaten
0.125	Liter	Rotwein
		;Salz
		;Pfeffer
2	Esslöffel	Butterschmalz
		FUER GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann Erfasst im Februar 1997

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Gemüse

Zubereitung:
.	Koteletts waschen, trockentupfen und nebeneinander in eine flache Porzellanschale legen. Den Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. Die Kraeuter waschen und ebenfalls fein hacken. Die Zitrone waschen, die aeussere Schale abschaelen und in feine Streifchen schneiden. Den Saft auspressen und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verruehren. Ueber die Koteletts geben und im Kuehlschrank 6-12 Stunden marinieren. Ab und zu wenden. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Wuerfel schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 1/2 des Oels in einem Topf erhitzen und sie Auberginenwuerfel rundum darin anbraten. Restliches Oel zufuegen, Zucchini und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Tomaten und Wein dazugeben, Tomaten zerdruecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 20 Minuten schmoren. Die Koteletts ohne Marinade im heissen Butterschmalz auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit dem Gemuese servieren. #AT Arthur

Zubereitung:

Koteletts waschen, trockentupfen und nebeneinander in eine flache
Porzellanschale legen. Den Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. Die
Kraeuter waschen und ebenfalls fein hacken. Die Zitrone waschen, die
aeussere Schale abschaelen und in feine Streifchen schneiden. Den Saft
auspressen und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verruehren.
Ueber die Koteletts geben und im Kuehlschrank 6-12 Stunden marinieren.
Ab und zu wenden.

Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Wuerfel schneiden. Paprika
waschen, putzen und in Streifen schneiden. 1/2 des Oels in einem Topf
erhitzen und sie Auberginenwuerfel rundum darin anbraten. Restliches Oel
zufuegen, Zucchini und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Tomaten und
Wein dazugeben, Tomaten zerdruecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt 20 Minuten schmoren.

Die Koteletts ohne Marinade im heissen Butterschmalz auf jeder Seite
etwa 3 Minuten braten. Mit dem Gemuese servieren.

#AT Arthur

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