Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. In einen Braeter Olivenoel (1) geben, die Keulen hineinlagen. Die Moehren putzen, laengs halbieren und schraeg in etwa 4 cm lange Stuecke schneiden. Fleisch und Moehren mit der Haelfte des Weissweins betraeufeln und den Rosmarinzweig dazulegen. Im Backofen auf der 2. Einschubleise von unten 1 Stunde garen. Die verdampfende Fluessigkeit nach und nach durch den restlichen Wein ergaenzen. Inzwischen die Tomaten halbieren, die Champignons putzen. Von den Fruehlingszwiebeln die zarten, hellgruenen Teile in 4 cm lange Stuecke schneiden. Den Feldsalet putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln und Champignons 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleich geben, die Tomaten 5 Minuten spaeter. Nach Ende der Garzeit den Schmorfond (2) mit Pesto, Essig und restlichem Olivenoel verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Kaninchenfleisch in dekorativen, mundgerechten Stuecken vom Knochen schneiden und mit Schorgemuese und dem Feldsalat auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette betraeufeln und mit Basilikumblaettern dekorieren. :Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1676 kJoule :Eiweis : 26 Gramm :Fett : 26 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden :E-Herd: Grad: 220 :Gas: Stufe: 3 bis 4 :Umluft: Grad: nicht empfehlenswert #AT Ingrid |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht