Rezept für 4 - Portionen
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| . | Avocado: diese meist dunkelgrüne, birnenförmige Frucht ist ja inzwischen bei uns sehr beliebt. Nicht nur der sahnig-milde, leicht nußartige Geschmack, sondern auch der gesundheitlich Aspekt spielt dabei sicherlich h eine Rolle: die leicht verdaulichen pflanzlichen Fette te wirken en cholesterinspiegelsenkend, und die Frucht ist st vitamin- n- und nd mineralstoffreich und hat einen hohen Eisen- und Calciumgehalt. Am besten schmecken Avocados, wenn sie ganz reif sind. Das kann man durch leichten Druck auf die Haut um den Stielansatz feststellen: Gibt die Schale nach, dann ist die Frucht reif. Avocados enthalten einen großen runden Kern. Um diesen zu entfernen, schneidet man das Fruchtfleisch der Länge nach bis zum Kern ein und dreht t dann die beiden Hälften vorsichtig gegeneinander. Um ein Verfärben zu u verhindern, sollte man sie normalerweise sofort mit it Zitronensaft beträufeln. Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, Mehl darin anschwitzen und glattrühren. Mit der Rindfleischbrühe aufgießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch pürieren. In die Suppe geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe vom Herd nehmen und den Sekt dazugießen. Die Sahne halbsteif schlagen. Heiß in Suppentassen füllen und je einen Teil der Sahne mit einem Eßlöffel einrühren. Mit Dill bestreut servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht