Italienische Ostertorte

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Salz
250	Gramm	Butter
0.25	Liter	Wasser
		FUELLUNG
500	Gramm	Spinat (frisch)
50	Gramm	Butter
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Petersilie (kleingehackt)
400	Gramm	Ricotta (ital. Weisskäse) Sahnequark
		Salz
		Pfeffer (weiss)
80	Gramm	Parmesankäse, gerieben
3	Esslöffel	Mehl
6		Eier, gekocht
		Parmesan zum Bestreün

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!	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Für den Teig Mehl, Salz, in kleine Würfel geschnittene kalte Butter und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mehrere Stunden kühl stellen. Runde Spring- oder Quicheform (24-26 cm) fetten. Teig durchkneten und halbieren. Eine Hälfte zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Form damit auslegen und den Rand hochziehen. Die Oberfläche dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Spinat abspülen, verlesen und im kochenden Wasser kurz blanchieren. Die Hälfte der Butter schmelzen, Spinat kleinhacken, leicht ausdrücken, die geschälte und ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren und in der restlichen Butter ganz trocken dämpfen. Ricotta oder Sahnequark (Sahequark mit einem Küchentuch leicht auspressen) mit Mehl, Parmesankäse und dem abgekühlten Spinat vermischen und abschmecken. Die Füllung in die Form streichen und mit einem Löffel gleichmässig nebeneinander sechs tiefe Mulden hineindrücken. In jede Mulde ein gepelltes Ei legen, mit wenig Butter beträufeln, salzen, pfeffern und mit Käse bestreün. Den restlichen Teig zu einer grossen Scheibe ausrollen. Torte damit bedecken, Ränder andrücken und überstehenden Teigrand abschneiden und verkneten. Daraus kleine Teigblätter ausstechen und wie eine Rosette auf die Teigplatte legen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und die Torte im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (E-Herd) oder Stufe 4 (Gas) oder bei 180 Grad (Umluft) 70 Minuten backen. Vor dem Anschnitt die Torte auskühlen lassen. #NI ** #NO Gepostet von Kerstin Wolf #AT Kerstin

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Salz, in kleine Würfel geschnittene kalte Butter und
Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mehrere Stunden kühl stellen.
Runde Spring- oder Quicheform (24-26 cm) fetten. Teig durchkneten und
halbieren. Eine Hälfte zu einer dünnen Scheibe ausrollen. Form damit
auslegen und den Rand hochziehen. Die Oberfläche dünn mit flüssiger
Butter bestreichen.

Spinat abspülen, verlesen und im kochenden Wasser kurz blanchieren. Die
Hälfte der Butter schmelzen, Spinat kleinhacken, leicht ausdrücken, die
geschälte und ausgepresste Knoblauchzehe unterrühren und in der
restlichen Butter ganz trocken dämpfen. Ricotta oder Sahnequark
(Sahequark mit einem Küchentuch leicht auspressen) mit Mehl, Parmesankäse
und dem abgekühlten Spinat vermischen und abschmecken.

Die Füllung in die Form streichen und mit einem Löffel gleichmässig
nebeneinander sechs tiefe Mulden hineindrücken. In jede Mulde ein
gepelltes Ei legen, mit wenig Butter beträufeln, salzen, pfeffern und mit
Käse bestreün.

Den restlichen Teig zu einer grossen Scheibe ausrollen. Torte damit
bedecken, Ränder andrücken und überstehenden Teigrand abschneiden und
verkneten.

Daraus kleine Teigblätter ausstechen und wie eine Rosette auf die
Teigplatte legen. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und die Torte im
vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (E-Herd) oder Stufe 4 (Gas) oder bei 180
Grad (Umluft) 70 Minuten backen.
Vor dem Anschnitt die Torte auskühlen lassen.

#NI **
#NO Gepostet von Kerstin Wolf
#AT Kerstin

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