Hühnerlebermousse mit Äpfeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Hühnerleber
60	Gramm	Butter, ungesalzen
1		Speiseapfel
2		Schalotten
2	Esslöffel	Calvados
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Geflügel
	Innerei
	Brot

Zubereitung:
.	Hühnerlebern in 2-3 Stücke schneiden, Haut abziehen, gut abtupfen. Butter in der Bratpfanne zerlassen und Lebern bei mittlerer Hitze dünsten. Salzen, pfeffern. Apfel und Schalotten schälen, blättrig schneiden, in die Pfanne geben. Stärker erhitzen und 2 Minuten braten, bis die Leber außen braun, innen aber noch rosa ist. Pfanne vom Herd nehmen, Calvados angießen und flambieren. Den Inhalt der Pfanne mit der übrigen Butter in eine Küchenmaschiene geben und pürieren. Mousse abschmecken, reichlich Pfeffer dazugeben und in einen Tontopf geben. Oberfläche glattstreichen, zudecken und rund vier Stunden kalt stellen. #AT Joerg

Zubereitung:

Hühnerlebern in 2-3 Stücke schneiden, Haut abziehen, gut abtupfen.

Butter in der Bratpfanne zerlassen und Lebern bei mittlerer Hitze
dünsten. Salzen, pfeffern.

Apfel und Schalotten schälen, blättrig schneiden, in die Pfanne geben.
Stärker erhitzen und 2 Minuten braten, bis die Leber außen braun,
innen aber
noch rosa ist.

Pfanne vom Herd nehmen, Calvados angießen und flambieren. Den Inhalt
der Pfanne mit der übrigen Butter in eine Küchenmaschiene geben und
pürieren.

Mousse abschmecken, reichlich Pfeffer dazugeben und in einen Tontopf
geben. Oberfläche glattstreichen, zudecken und rund vier Stunden kalt
stellen.

#AT Joerg

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