Rezept für 1 - Text
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| Zubereitung: | |
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| . | Kohlenydrate haben's schon schwer, sie gelten zu Unrecht als Dickmacher. Oft hoert man... "Moechtest Du noch eine Portion Spaghetti?" - "Nein danke, ich muss auf meine Figur achten.". Solche Aeusserungen sind aber falsch, denn nicht die Spaghetti, sondern die fettige Sauce daran macht dick. Frueher meinte man, dass der Koerper ueberschuessige Kohlenhydrate als Fettpolster einlagert. Heute weiss man, dass die Zusammenhaenge komplizierter sind: Waehrend die Kohlenhydrate sofort verbraucht werden, wird das Fett umgehend als Fet im Koerper eingelagert. Also lautet die Regel ganz einfach: Fett macht fett! Es gibt drei verschiedene Arten von Kohlenhydraten. Der Grundbaustein ist Einfachzucker. Das ist der Stoff, den der Koerper am einfachsten aufnehmen kann und in den Koerper als Kohlenhydrate umwandeln muss, um sie als Energie nutzen zu koennen. * Einfachzucker (Monosaccharid) ist Traubenzucker und Fruchtzucker. Er ist vor allem in Fruechten und Honig zu finden. Erstaunlich ist, dass Traubenzucker direkt durch die Mundschleimhaut in unseren Blutkreislauf gelangen kann. * Zweifachzucker (Diasaccharide): Um die Energie des Zweifachzuckers zu nutzen, muss der Koerper ein wenig arbeiten, naemlich den Zweifachzucker in Einfachzucker umeandeln. Zu den Zweifachzucker gehoeren Haushaltszucker, Milch- und Malzzucker. * Mehrfachzucker (Polysaccharide) ist die letzte der drei Gruppen. Hierin gehoeren Staerke und Zellulose. Staerke findet man in Kartoffeln und Getreide, also auch in Teigwaren. Zellulose kommt in fast allen Pflanzen vor. Es handelt sich dabei um die fuer uns unverdauliche Fasern, besser bekannt unter dem Namen Ballaststoffe. Kohlenhydrate dienen dem Koerper als Betriebsstoffe. Eines der wichtigsten Kohlenhydrate ist die Staerke, die der Koerper nur in gekochtem Zustand aufnehmen kann. Um die Energie aus der Staerke zu nutzen, muss sich der Koerper anstrengen, d.h. es dauert nach dem Essen laenger, bis man wieder Hunger hat. Vollwertprodukte verlaengern die Dauer der Saettigung. Sie enthalten neben der Staerke noch Mineralstoffe, Spurenelemente und unverdauliche Ballaststoffe. Ist jemand krank, sollte er seinen Koerper moeglichst nicht noch zusaetzlich belasten. Also kocht man ihm bestimmt kein Vollwertrisotto, sondern erleichtert seinem Koerper die Arbeit. Ein fein gerafelter Apfel oder eine geschlagene Banane belasten nicht, liefern aber trotzdem lebenswichtige Kohlenhydrate. Moechte jemand abnehmen, hat aber immer Hunger, sollte er etwas essen, das lange saettigt. Kuchen und Weissbrot saettigt gelingt das aber nicht, stattdessen empfehlen sich moeglichst vollwertige Produkte (als Zwischenmahlzeit zum Beispiel eine Frucht kombiniert mit Vollkornbrot). Die Nerven funktionieren nur mit Hilfe der Kohlenhydrate. Auch das Herz und die Muskulatur kommen nicht ohne Kohlenhydrate aus. Es ist wichtig, dass 50 bis 60 Prozent des taeglichen Energiebedarfs in Form von Kohlenhydraten aufgenommen werden. Ansonsten ist mit einem gravierenden Leistungsabfall des Koerpers zu rechnen. #AT Rene |
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